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盛食物的盘子会影响人们的饱腹感吗？

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盘子越大 ， 里面的食物量越少 ， 而盘子越小 ， 食物量越大 。使用大型餐具不仅会让人在不知不觉中吃得更多 ， 还会给人吃得不够的错觉 。
如何判断自己是否吃饱了？你可以说凭感觉 。但事实上 ， 这种感觉并不一定可靠:研究人员发现 ， 人们越来越依赖外部环境来决定是否需要继续进食 。例如 ， 人们倾向于看着自己吃掉盘子里所有的食物来证明自己已经完成了吃饭的任务 。
那么问题来了 ， 盘子的大小会让你体验到不同的饱腹感吗？
这是一个关于德波夫大小错觉的经典传说 。中间黑圈的面积本来是一样的 ， 但是因为人们的大脑比较了他们的外白圈 ， 他们产生了一种错觉 ， 外白圈越大 ， 黑圈看起来就越小 。在一项研究中 ， 黛博拉错觉传说中的白色圆圈被一个盛有食物的盘子代替 ， 而黑色圆圈代表食物 ， 以测试人们在判断食物量时是否会有黛博拉错觉 。
可想而知 ， 盘子越大 ， 里面的食物量就越少 ， 而盘子越小 ， 同样量的食物量就越多 。在减肥训练营进行的一项饮食实验中 ， 发现使用大碗的学生比使用小碗的学生多摄入16%的谷类食物 。虽然用大碗的学生吃的麦片多 ， 但还是觉得比用小碗的学生少吃7%的麦片 。这项研究表明 ， 使用大型餐具不仅会让人在不知不觉中吃得更多 ， 还会给人一种吃得不够的错觉 。
【盛食物的盘子会影响人们的饱腹感吗？】要消除这种错觉 ， 我们自然可以从改变餐具的尺寸开始 。为了保持均衡的饮食 ， 万辛克建议将蔬菜沙拉等健康食品放在大盘子里 ， 这样有利于人们多吃新鲜的绿叶蔬菜 。对于相对不健康的食物 ， 使用较小的餐具 。然而 ， 另一项研究表明 ， 不管盘子有多大 ， 人们往往会把盘子里大约92%的食物放进肚子里 。因此 ， 为了避免吃得太多 ， 人们必须提前知道盘子的大小 。
除了对食用者有参考意义之外 ， 这项研究的结果对食用者也有价值:在一些自助餐厅中 ， 使用小餐盘可以明显减少消费者消耗的食物总量 ， 另一方面也可以解决一直困扰餐厅经营者的食物浪费问题 。从另一个意义上说 ， 它也实现了餐厅和消费者的双赢:餐厅可以降低成本 ， 减少不必要的浪费 ， 而消费者可以避免吃和撑 ， 更好地享受美味 。
消费者会因此感到被骗吗？后续调查显示 ， 从大盘子换成小盘子后食物量的变化不会被人们注意到 ， 把盘子做小也不会让人觉得浪费了钱 。但并不止于此:餐具的颜色 。在纽约北部的一次大学网络活动中 ， 探讨了盘子颜色和食物颜色的色差如何影响人们对食物数量的判断 。六十名食客被分成两组 。他们需要选择番茄味(红色)和奶酪味(白色)的意大利面 。面条有两种盘子 ， 红的和白的 。用餐者被随机分配到使用红色或白色盘子的小组 。
他们会吃多少？实验结果证实了假设:与持盘子颜色与食物颜色相差较大的参与者相比 ， 如持红色盘子上奶酪味面食的参与者 ， 持盘子颜色与盘子中食物颜色相差较小的参与者吃面食的量更多 ， 超出量达到22%-32%！更有趣的是 ， 研究人员还发现 ， 降低餐具与其背景布置(桌布等)之间的色彩对比 。)可以减少多达10%的食物摄入总量 。

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