文章插图
1、食材：全麦面粉600克 ， 鸡蛋2个 ， 纯牛奶240克 ， 红糖60克 ， 酵母8克 ， 盐6克 ， 核桃若干 ， 枸杞若干 ， 南瓜籽若干 。
2、准备好所有材料 ， 除油之外 ， 其他的材料全部混合在一起 。
3、两个鸡蛋 ， 有一个是双黄 。
4、红糖如果有大颗粒的话 ， 可以倒入牛奶里面融化后再一起倒入面粉里 。
5、先用筷子搅拌成这样的面碎状态 。
6、开始揉面 ， 如果有面包机的话可以直接面包机和面操作 ， 如果没有面包机 ， 这一步是关键（要拓展出膜） ， 先揉大概20分钟的样子 。然后倒上食用油继续接着揉面 ， 刚开始因为油的原因会很难揉 。不要着急慢慢来 ， 揉着揉着面团会完全吸收掉油 ， 揉到面拓展出膜 ， 过程大概需要40分钟 。
7、拓展出膜的面团发酵至两倍大（冬天天气冷的话可以隔热水 ， 水温30度左右发酵）我是在烤箱里面发酵的 ， 过程大概两个小时 ， 因为中间准备完饭了 。
8、将发酵好的面团揉面排气 ， 分成大小相等的面剂子 。
9、提前准备好的干果 ， 可以用葡萄干蔓越莓等等 。
10、铺好干果 ， 可以在边缘抹点水 ， 从干果多的一头卷起来 ， 捏紧边缘 。
11、全部包起来的面团 ， 再次发酵至两倍大 。
12、发酵好的面上面划几道口子 。
13、撒上干粉 ， 烤箱提前预热 ， 根据自家烤箱温度调整温度 。时间40分钟 ， 最后十分钟可以看一下上色 ， 如果色不够好的话上管温度调至150度使其上色 。
【全麦欧包的做法和配方 全麦欧包如何做】14、烤好的欧包取出来抹一层蜂蜜 ， 再撒一层椰蓉 。
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