【当天死的螃蟹能吃么】去海鲜市场买了些螃蟹 ， 但买回来之后当天就死了 ， 不知道这当天死的螃蟹是否还能继续吃呢？
不能 。
螃蟹是一种蛋白质含量非常高的食材 ， 一般螃蟹濒死或者已经死去的时候 ， 体内糖元分解乳酸增多 ， 僵硬期和自溶期缩短 ， 蟹体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使蛋白质分解产生组织胺 ， 而且蟹死的时间越长 ， 体内积累的组织胺越多 ， 毒性也就越大 。
而且螃蟹的消化道中本身就含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质 ， 螃蟹一死 ， 体内的细菌大量繁殖 ， 就会让螃蟹快速腐败 ， 尤其是寄身于螃蟹（水产品）中副溶血弧菌和变形杆菌 ， 很容易导致食物中毒 。
即使死蟹煮熟煮透 ， 这种毒素仍然不易被破坏 ， 食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等 ， 因此不吃死蟹是吃螃蟹的重要原则 。
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