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绿茶蛋糕卷教程视频 绿茶蛋糕卷教程

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1、水30克、三花奶50克、色拉油100克、细砂糖65克、低筋粉75克、绿茶粉75克、玉米粉45克、蛋黄140克、蛋白280克、塔塔粉3.5克、食盐3克、砂糖160克 。玉米油和草莓奶混合 ， 搅拌至看不见明显油星；
2、加入蛋黄 ， 搅拌均匀；
3、低粉和绿茶粉混合过筛 ， 倒进蛋黄液中；
4、用橡皮刮刀搅拌均匀 ， 放在旁边待用；
5、蛋白中加几滴白醋 ， 分3次加入白糖 ， 打发至湿性发泡 ， 拉起打蛋头 ， 可以拉出小弯钩即可；
【绿茶蛋糕卷教程视频 绿茶蛋糕卷教程】6、分3次把蛋黄糊和蛋白糊混合 ， 切拌均匀 ， 不能划圈搅拌 ， 以免消泡；预热烤箱170度 ， 把拌匀的面糊倒进铺了油纸的烤盘上 ， 刮平表面 ， 大力在桌上振几下 ， 振出大气泡 。
7、送进预热好的烤箱 ， 170度 ， 中上层 ， 上下火 ， 20分钟 ， 上火1分钟 ， 出炉倒扣在烤网上 ， 趁热撕开油纸；
8、稍凉后 ， 反扣在撕下来的油纸上 ， 再倒扣在干净的保鲜膜上 ， 利用擀面杖卷起；
9、彻底放凉以后 ， 切开即可；
10、想要切口平整 ， 就必须等蛋糕卷冷却再切 ， 同时可以用火烧一下切蛋糕的刀 ， 这样就可以把蛋糕切得完整点了 。

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