有时候，同样的食谱，同样的食材，同样的烹饪方法，但最终的产品却相差甚远 。同样的肉，有的人做得好，有的人却没有“形象”，散成一摊 。这是为什么？其实很多人在第一步就犯了错误，但是他们不知道切肉很棘手，技术也不对 。切好的肉不仅影响了观感，还影响了口感 。不管烹饪有多好，都很难保存 。因此，掌握切肉的方法是烹饪美味食物的关键 。
文章插图
牛羊肉怎么切？
【切肉丝是横切还是竖切】牛肉和羊肉应该逆着肉的纹理切 。也就是说刀和肉的纹路垂直90度，切好的肉片呈“井”字形 。如果你顺着纹路切，很容易被咬 。
文章插图
猪肉怎么切？
猪肉应该沿着肉的纹理切 。即刀与肉的纹路是横的，肉片的纹路是“川”的 。如果像牛羊肉那样逆着猪肉的质地切，炒出来的肉会碎 。
文章插图
怎么切鸡？
鸡肉细腻，肉中面筋含量最少，切的时候要斜切到质地 。也就是刀倾斜35度切肉，这样鸡肉就不会松脱，熟肉也不会碎，鸡肉也会整齐美观 。
文章插图
我们记得一个公式:“交叉切牛羊，竖切猪，斜切鸡” 。对于厨房的初学者来说，如果想让肉容易切，最好切出来，可以放入速冻一会儿 。如果是速冻产品，可以从冰箱里拿出来解冻，但不要等到完全融化，最好在肉有一些硬度的时候再切 。
推荐阅读
- 芦稷和甘蔗的区别
- win8系统字体模糊 win8中文字体非常模糊的处理操作过程
- 海水淡化的三种方法
- windows不信任此程序怎么办 win10运行程序提示不受信任的处理操作讲解
- 新途观l和新crv哪个好 crv奇骏哪个好
- win10紧急重启功能使用操作讲解视频 win10紧急重启功能使用操作讲解
- 查看win10错误报告获取故障信息的方法 查看win10错误报告获取故障信息的方法
- win7计算机无法打开管理 win8计算机管理不能打开的处理操作讲解
- 极尚大黑瓶祛痘霜有没有激素 极尚大黑瓶祛痘霜