水晶肘子的家常做法水晶肘子的做法 _生活知识

水晶肘的做法(水晶肘的常见做法) 。
水晶肘子，顾名思义就是肘子的颜色，所以得名。水晶肘的方法很简单。它是以猪肘为主要原料，配以芝麻酱和绿豆淀粉制成。菜肥而不腻，肘肉烂。非常适合夏天食用。
水晶肘的方法。

文章插图
需要配料。
猪肘子800克，皮300克，葱2块，姜3块，八角2块，香醋30毫升，酱油45毫升，香油10毫升，大蒜5克。
练习步骤
1.买回来的新鲜猪肘用清水冲洗干净，去掉中间的大骨头，刮掉表面的皮，去掉污垢和猪毛。
2.锅中放入适量清水，大火煮开后将猪皮放入，中火煮5分钟后捞出沥干水分。
3.待皮稍微冷却后，用刀片将猪皮内侧多余的脂肪去掉，切成细丝。将酱油、香醋、芝麻油和切碎的大蒜放入小碗中，混合成调味汁。
4.将猪肘放入足够大的碗中，加入肉丝皮、八角、洋葱、姜片，然后将放入1000毫升清水中，直到猪肘结束，然后将大碗放入蒸锅中蒸2小时。
5.将汤中的八角、姜片、葱花挑出，撇去浮沫和油，冷却后将猪肘子切成大块，与猪皮、汤汁一起倒入大塑料盒中，放入冰箱冷冻凝固成水晶肘子。
6.取出水晶肘子，将倒放在案板上，切成1厘米厚的长方形薄片，蘸汁食用。
技巧
1.在水晶肘子的做法中，用水蒸是传统做法。如果想节省时间，也可以将猪肘子和猪皮丝放入高压锅中，按压30分钟，更方便快捷。
【水晶肘子的家常做法水晶肘子的做法】2.水晶肘子不同于果冻，其中肘子的比例要比果冻大很多，所以切片的时候要多加小心，不然会碎，不能切片。
自制水晶肘子的做法。
需要配料。
猪背肘800克，葱姜、料酒、鸡精、盐适量，材料2大块。
练习步骤
1.用刀刮去猪皮，用肥油清洗干净。
2.锅中加入清水，加入猪肘子和少许料酒，煮至无血水，然后捞出用清水冲洗干净。
3.趁热刮掉猪皮，刮掉脂肪洗净。
4.将肘子放入高压锅中，加入足够的水，使其越过猪肘子，将姜、葱、胡椒打成结，放入调料包中，放入高压锅中，煮料酒，煮30分钟，然后取出猪肘子，去掉中间的大骨头。
5.从汤中取出调料包，将汤汁倒入炒锅中，加入盐和鸡精调味，然后炖十分钟，使猪肘入味。
6.猪肘冷却后，用保鲜膜卷成一卷，放入冰箱冷藏过夜。
7.吃的时候，拿出厚片切半厘米。将酱油、香醋、香油、大蒜、辣椒油放入小碗中，拌成酱，用手肘沾在桌上。
烹饪诀窍
1.在水晶肘关节的练习中，去除骨骼是重要的一步。在去除骨骼时，你必须保持肘部的良好形状，以免影响其美观。
2.加工肉皮时，一定要刮去肥肉油，煮到六成后再用刀刮，以免油溢出。
水晶肘练习中的注意事项。