麻婆豆腐的简单方法(正宗四川麻婆豆腐的正宗方法)
在开始制作之前,我们先来说说题外话 。不知道从什么时候开始越来越喜欢有文字的 。也许人到中年,性格变了 。虽然他们没有任何文笔,但烹饪的过程还是可以描述的 。如果描述不准确,请不要喷我 。我二十多岁的时候,就能炒菜了,答应不在医院吃 。自从儿子上了幼儿园班,我家就从北京搬回了老家 。生活在农村,虽然生活质量没有改变,但是没有大城市的便利,想吃什么就买什么 。农村的生活总是平淡的 。从那以后,我开始在想吃饭的时候自学 。每次成功都有一点成就感,爱上了做饭 。儿子总是逗我说妈妈的厨艺比厨师好,更别说我吃饭的时候有多开心了 。
四川郫县辣酱、永川豆豉、辣椒面、辣椒面、酱油、盐、味精、葱、姜、蒜
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南豆腐切成块,放入沸水中浸泡10分钟 。加入5克盐是非常重要的 。热豆腐在烹饪时不应该易碎
锅里用油小火炒牛肉馅,不要放任何东西 。当它变红时,捞出牛肉末,放在一边备用 。
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将油倒入锅中,小火加入郫县辣椒酱中 。炒至红油 。小火炒一勺永川豆豉,直到豆豉的香味出来 。这时,放大蒜和生姜
这时,洋葱不炒,直到大蒜和生姜的味道出来 。放入肉,放入热豆腐,开始放半勺香喷喷的酱油
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放两勺水,尝尝咸味 。放一勺醋,一勺料酒,半勺味精 。用小火慢慢煨 。大概是第一次剩一勺汤的时候 。
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辣、辣、脆、嫩、咸、鲜 。这八个字你一看就知道 。让我们吃一个麻婆豆腐 。做麻婆豆腐的时候,我们选择了南豆腐,因为南豆腐是石膏做的 。北方豆腐用盐水,适合炖菜,味道更好 。我们在做麻婆豆腐的时候,把南豆腐切好放入沸水中浸泡10分钟,加入5克盐是非常重要的 。热豆腐煮的时候不易碎,所以比较结实
【正宗四川麻婆豆腐的正宗做法 麻婆豆腐的简单做法】准备一两个牛肉馅,四川郫县辣酱,永川豆豉,辣椒面,辣椒面,酱油,盐,味精,葱,姜,蒜,蒜苗,那就更好了 。有些人可能会问,为什么你吃了所有这些调味料,却没有看到糖 。事实上,四川真正的辣味是不允许放糖的 。在北方,我们或多或少都有辛辣的味道,还带了一些糖,味道相当不错 。但是我们今天说的是正宗的四川,一点也不掺假 。接下来,先炒牛肉末 。一开始我们讲了“辣、脆、嫩、咸、鲜”八个字,意思是牛肉末吃起来脆 。什么是书香?它应该在一个大勺子里光滑,然后加入油,普通色拉油 。我们用勺子,用小火炒一两个牛肉馅,什么都不放 。翻炒至颜色变浅 。继续加热到变红,把拿出来备用,告诉你,现在你尝一口这个牛肉粉,不咸的话特别脆,那就不用刷锅了,里面加半勺低油 。四川郫县辣椒酱还是中小火,炒到红油 。一勺永川豆豉炒到豆豉的香味 。放入肉馅,放入热豆腐 。开始放半勺鲜酱油 。记住不要把这道菜做咸了 。泡豆腐时,放盐 。豆豉和郫县豆瓣酱都是咸的 。用两勺水尝一下咸味 。放一勺醋,一勺料酒,半勺味精 。这将是第一次加厚 。如果有蒜苗,放一束,切成小块 。别忘了,放一勺辣椒面,放一勺海椒面,淋一点香油 。这锅麻辣豆腐又辣又脆,又嫩又咸 。
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