吃了这么多年火锅，如何选择「黑毛肚」和「白毛肚」？吃之前弄清楚 。
冬天必须吃什么？我觉得肯定是火锅 。我也是一个疯狂的火锅爱好者 。不管是不是冬天，我就是渴望火锅 。有时候不想在家做饭，就买了食材和家人坐在一起 。如果太麻烦，我直接出去吃 。又辣又过瘾，每次吃火锅都很开心 。
不知道吃火锅一定要点什么？我吃火锅，必点的菜是毛肚 。我相信很多朋友一定和我一样点了一盘毛肚，简单的在锅里加热十秒钟，捞出来，蘸上蘸酱送入口中 。酥嫩可口的口感让人回味无穷 。
前几天和朋友去吃火锅 。点的时候有点疑惑 。菜单上有黑毛肚和白毛肚两种 。不知道点哪个，所以是牛肉的胃 。两者有什么区别？毛肚不是牛的肚子，是牛的肚子 。
黑肚皮:
这种黑毛肚是我们现在市面上最常见的 。其实新鲜毛肚本身的颜色就是黑色的 。牛一般是吃饲料长大的，所以它的肚子是黑色的 。
因为它属于牛的消化器官，闻起来有淡淡的腥味，而且比较薄，所以我们吃的时候，只要用开水烫一下就可以吃了 。
在营养价值上，黑毛肚含有烟酸、铁、脂肪、蛋白质，可以解决脾胃虚弱、营养不良等问题 。适当吃一些黑毛肚也可以让减肥效果更好，提高身体免疫力，对一些疾病有很好的抵抗力 。
白毛肚:
我们吃火锅时看到的白色毛肚并不是新鲜的毛肚，所以毛肚是经过双氧水处理后的一种冷冻加工食品 。这样一来，大家一定会想，既然白毛肚已经过双氧水处理，为什么还要卖呢？
【自助餐店那种毛肚是什么毛肚 毛肚是哪里】其实食品级双氧水的安全性还是很高的，双氧水泡过的毛肚味道基本无臭，当然营养价值会不如黑毛肚 。
虽然处理后的牛肚口感更彻底，但也失去了它的爽脆口感 。相对于新鲜的黑牛肚，这种牛肚的口感更软 。所以涮火锅的时候我更喜欢黑毛肚 。
菜名:【凉拌五花肉】
步骤:
1.先买新鲜的毛肚，让商家直接处理 。这样买的毛肚价格和外面火锅店一盘相差甚远 。
2.将毛肚切成大小均匀的小块，洋葱切成小块，小米切成辣块，香菜切成粉，大蒜切成粉备用 。
3.锅里倒入花椒油，加热，浇在蒜末上，做成蒜蓉花椒油备用 。
4.锅中加入清水，趁热将毛肚放入，快速焯水5~6秒后立即捞出 。时间长了，毛肚就老了 。
5.先将小葱放入小碟底部，将蒜粉与花椒油、醋、小米椒、盐、红油调成酱，浇在已摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用 。
总结:
不过也有人喜欢白肚的味道，也不是不能点 。相比之下，黑牛肚味道更好，更脆 。
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