冬瓜汁和面包饺子没有面筋 ， 是由于冬瓜汁中含有大批丙醇二酸和维生素等养分物资 ， 和面时会下降面团的筋道 。白玉饺子的饺子皮是用冬瓜汁和的面团制成的 ， 皮色呈乳白色 ， 里面透着淡淡的粉红 。饺子色彩莹白如玉 ， 口感咸鲜 。
冬瓜汁和面包饺子为什么没有面筋
文章插图
冬瓜包含果肉、瓤和籽 ， 均富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等养分成分 。
【冬瓜汁和面包饺子为什么没有面筋】冬瓜不含脂肪 ， 膳食纤维高达0.8% ， 养分丰硕而且构造合理 ， 是有益健康的优质食物 。
冬瓜种植成本低 ， 产量高 ， 耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁 ， 除作蔬菜外 ， 也可浸渍为各种糖果 。
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