简介:呆在家里的妈妈教我做骨头汤 。半年一次煮一锅也不错 。超级简单 。
最近 ， 我呆在家里 。我妈用视频教我煮大骨头汤 ， 一次煮了一大锅 。我妈说:有个小窍门 ， 半年不坏 。它超级简单！熬汤很简单 。把食材扔下来煮两个小时就好了 。一点技巧都没有 。在国内 ， 从菜市场的鲜宰猪肉摊上买猪骨绝对没问题 。但是 ， 国外的臭猪肉是全世界有名的(为此 ， 他和他的丈夫争论过 ， 他的丈夫是爱荷华州人 ， 最有名的特产是猪肉 。他不相信国外有臭猪肉这种东西) 。如果把骨头直接煮成汤 ， 应该没人想喝 。最近冰柜里的猪骨堆积到一定量了(感觉好恐怖 ， 是我杀猪了吗？).熬汤的时间到了 ， 下面就来说说如何熬制鲜香无味的汤 。
[猪骨汤]材料:
猪骨
【炖的排骨汤在冰箱可以放多久 煲汤放多久】一个洋葱
练习:
猪骨用清水冲洗干净 ， 放入大锅中 ， 注满凉水 ， 开小火 ， 然后不要碰 。
冷水慢慢加热后 ， 猪肉的血和杂质就会出来 。美国的猪肉有一股臭味 。最大的原因是屠宰时没有放血动作 。血液沉积在肌肉和脂肪中 ， 保存后会产生鱼腥味 。另一个原因是在饲养过程中 ， 为了降低猪肉的脂肪含量(？) ， 以培育低脂猪肉为目的给的饲料 ， 让猪肉本身产生一种奇怪的味道 。这几年听说放血这一步有了进展 ， 但是喂养方式没那么快改变 。所以美国的猪肉烹饪方法都是用烧烤酱、蜂蜜、香料等重调料来抑制腥味 。如果用美国猪肉来做蒜泥、白肉这类吃猪肉原味的菜 ， 只能说是自讨没趣 。
一个小时后水就会变成这样浑浊的颜色 ， 而且超级臭 。(以上步骤叫流水 ， 必须用美国猪肉 。)
拿起猪骨刷锅 。
把骨头放回锅里 ， 扔一个洋葱对半切(也可以用姜片、大蒜、小葱代替) 。
烧开后关小火 ， 盖上锅盖煮两个小时 。
过滤后有猪骨汤 。它可以在冰箱里保存一周 ， 在冰柜里保存六个月 。(对于怕胖的 ， 先冷藏 ， 然后去除高汤浮油 。)
汤里的猪骨不要扔 ， 旁边的肉是用蹄筋煮的 。QQ又软又好吃 。
凉了以后 ， 把肉挑出来 ， 直接用蒜蓉酱炒 ， 或者加点菜 ， 或者加到面汤里 。
如果你有一个大烤箱 ， 把流过自来水的猪肉放在锅里 ， 盖上盖子 ， 低温烤几个小时 。除了国外的臭猪肉 ， 如果放在冰箱里一段时间 ， 有一点臭味但没有变质的猪肉也可以用流动的水去除 。(但如果有明显的臭味 ， 还是扔掉比较安全 。)
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