松茸要怎么挑选才好呢？
颜色
好的松茸外表颜色一般是黄褐色 ， 根部沾有泥土是新鲜的标志 ， 内里为白色 ， 食材鲜嫩口感好 ， 如果是坏了的松茸 ， 其表面会发黑 ， 切开后内部会变黑或变黄 ， 不能继续食用 。
【松茸怎么挑选才好】手感
正常情况下 ， 松茸质地虽有水分 ， 但用手摸不会出现出现湿黏的现象 ， 如果松茸外表湿黏、腐烂的话 ， 说明有大量细菌入侵 ， 这样的松茸已经变质不能食用了 。
味道
好的松茸闻起来带有菌类的特殊香味 ， 而变质后则会散发腐臭异味 ， 此外 ， 好的松茸煮出来味道鲜嫩甘甜 ， 而变质的松茸味道会比较苦 ， 口感软烂 。
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