藕粉是一种很特别的淀粉，冲泡之后口感香糯，而且很粘稠，经常吃点藕粉可以有调理肠胃的作用，对于补气血也有好处，那藕粉怎么挑选？
1、看颜色
藕粉富含铁元素和一些还原糖，所以接触空气之后很容易氧化变色，一般由白色变成微微泛红色，但是其他食物，如土豆、红薯、葛根的淀粉就没有这种变化，其他淀粉大都为白色，如果见到有其他颜色，很有可能是加入了色素 。
2、闻气味
【藕粉怎么挑选】藕粉有独特浓郁的藕香味，而其他淀粉没有香味 。
3、试手感
可以取一些藕粉放入手中，用手指揉擦，感受藕粉的质地，正常应该是光滑细腻无颗粒感的 。
4、尝味道
将少量没冲泡的藕粉放入口中品尝，正常藕粉接触到唾液后应该会马上融化，其他食物的淀粉则不会融化，而是结成坨 。
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