【紫薯营养价值高有效抗癌味道好 紫薯营养价值比你想象中要高 抗癌保护肠胃】
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1、人们知道 ， 红薯是食物中的抗癌明星 ， 而紫薯比红薯还抗癌 ， 在蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。它除了具有红薯所含的营养外 ， 还富含硒元素和花色苷 。其中 ， 硒被称为“抗癌大王” ， 易被人体吸收 ， 同时还可留在血清中 ， 修补心肌 ， 增强机体免疫力 ， 清除体内自由基 ， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长 ， 预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂 。它具有小分子结构 ， 是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质 ， 清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍 ， 对100多种疾病有预防和治疗作用 。
2、此外 ， 大家都知道红薯具有促进排便的功效 ， 这是因为红薯含有很多粗纤维 ， 而紫薯所含有的粗纤维更丰富 ， 因此排便排毒的功效更胜一筹 。紫薯可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。
3、紫薯含有丰富的蛋白质 ， 18种易被人体消化吸收的氨基酸 ， 维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素 ， 其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 ， 且富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞 ， 维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生 。此外 ， 还含有多糖、黄酮类物质 ， 具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍的功能 ， 是人体抗疲劳、补血的必要元素 。
4、紫薯还含有另外一种重要的物质——液蛋白 ， 存在于紫番薯茎叶和块根中 ， 该物质可预防心血 管疾病 ， 如高血压、冠心病等 ， 还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等 。
5、曾经有研究人员对36户家庭进行食用紫薯试验 ， 大部分原有高血压的老人 ， 坚持食用紫薯后 ， 血压控制了 ， 有17人的血压降到正常范围 。有几个肠胃不好的 ， 食用的第三天就感到肚子轻松 ， 没有饱胀的感觉了 。有2个小男孩 ， 都很胖 ， 食用紫薯几个月后 ， 体态明显改变 ， 胖墩不胖了 ， 而且还长高了 ， 这主要是紫薯的微量元素促进了小儿骨胳生长 。
6、紫薯的淀粉含量比红薯高20%左右 ， 因此口感更有嚼劲 。紫薯去皮烘干粉碎后加工成粉 ， 色泽美观 ， 营养丰富 ， 是极好的食品加工原料 ， 可作为各种糕点的主料或配料 。故而我们经常可以见到以紫薯为原料的各式糕点 ， 不仅秀色可餐 ， 味道更是令人赞不绝口 。
7、看来 ， 紫薯具有食用、药用及保健于一体的特点 。既然紫薯的营养价值如此实用 ， 那么 ， 怎么吃既健康又科学呢？加工紫红薯时 ， 一定要蒸熟煮透 。因为紫红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏 ， 难以消化 ， 千万不可夹生时便食用 。另外 ， 湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食紫薯 。
8、此外 ， 大家都知道红薯具有促进排便的功效 ， 这是因为红薯含有很多粗纤维 ， 而紫薯所含有的粗纤维更丰富 ， 因此排便排毒的功效更胜一筹 。紫薯可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。
9、紫薯含有丰富的蛋白质 ， 18种易被人体消化吸收的氨基酸 ， 维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素 ， 其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的 ， 且富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞 ， 维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生 。此外 ， 还含有多糖、黄酮类物质 ， 具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍的功能 ， 是人体抗疲劳、补血的必要元素 。
10、紫薯还含有另外一种重要的物质——液蛋白 ， 存在于紫番薯茎叶和块根中 ， 该物质可预防心血 管疾病 ， 如高血压、冠心病等 ， 还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等 。
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