最好用冷水蒸馒头 。在加热过程中，冷水温度逐渐升高，烧开需要一段时间 。这个时间有利于馒头的进一步发酵，避免馒头变干或变硬 。
【蒸包子要热水还是冷水上锅】蒸包子需要一定的技巧 。揉面之前，你需要用温水融化酵母 。千万不要用热水 。不然做出来的包子味道会很差 。
酵母可以加一些白糖，温水要一点一点加，然后用筷子搅拌成雪花状的面团，再慢慢揉成硬面团 。
面团做好了，放入容器，盖上盖子，等它慢慢发酵 。当面团变成之前的两倍大时，就可以开始下一步了 。
包子包好后，一定要醒发，用干的棉屉布盖好，防止变干，蒸之前也不要急着上锅 。被吵醒的包子会变成又白又肥的包子，看起来很好看 。
把包子放在有冷水的抽屉里，包子上完水就开始计时 。一般肉类需要20-25分钟左右，素包子需要15分钟左右 。
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