煮铁锅的目的是为了不粘锅 。如果铁锅不烧开，做饭的时候比较容易粘锅，使用的感觉也不是很好，所以新买的铁锅一般都是烧开的 。
【铁锅为什么要开锅】煮锅是必经的过程，其实就是洗锅 。用“沸腾”这个词，有仪式感 。就好像有人买了新车会预热，只是名字不一样 。
锅烧开后尽量只用铁锅炒菜，用新炉子炖汤，因为铁锅不适合炖菜，效果不如其他锅 。
如果想延长铁锅的使用寿命，这个时候应该马上用水刷锅，而不是用钢珠或者水清洗，用水就可以了，然后把锅放回炉子里开大火，效果会好很多 。
日常生活中，需要杨过使用铁锅 。起锅需要油膜，经常炒菜油膜会变厚，这也是铁锅越用越好用的原因 。
不建议用洗洁精刷锅 。可以选择用清水和竹刷，这样不会伤到油膜 。之所以不建议用铁锅烹饪食物，是为了防止锅的油膜被破坏，这样可以延长铁锅的使用寿命，使用起来更方便 。
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