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1、小苏打不能代替泡打粉 。
2、如果是用泡打粉来代替苏打粉 。这样做确实会产生一些蓬松的效果,因为就像上面所描述的,含有苏打粉和泡打粉都有这样的功效,但是这样做是有问题的 。苏打粉是不能替代泡打粉的 。
3、泡打粉中的苏打粉成分大约占1/3,剩下的2/3是其他物质 。所以,虽然这样做确实会产生一定的蓬松效果,但这种效果是打了折扣的,因为作为膨松剂的苏打粉成分的用量不够 。
【小苏打能代替泡打粉吗 小苏打能不能代替泡打粉】4、如果一定要用泡打粉来代替苏打粉,那么泡打粉的用量是所需苏打粉的用量的三倍 。但是这样做也会产生问题 。增加泡打粉的用量,其中含有的其他物质的用量也会增加,这样烘焙的成品就会有一种苦味 。此外,这些过多的其他物质因为含有酸性成分,所以可能导致面团过快发酵胀大然后回缩,使得气泡来不及在面团中硬化成型 。总之,哪种结果都不是我们想要的 。
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