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三奈香料的作用

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简要回答
三奈作为一种香料 ， 具有去腥增香、增进食欲的作用 。三奈还有温中散寒、开胃消食、理气止痛的功效 。
三奈是一种多年生草本植物的根茎 ， 具有很高的药用价值 ， 也是厨房常用的香料 。那么我们来说说三奈香料的作用 。
详细内容
三奈 ， 又名蒋莎 ， 在煮肉的时候起到去腥的作用 ， 和八角肉桂一起煮 ， 增加香味 ， 刺激食欲 。姜辛温 ， 入胃经 。具有温中散寒、开胃消食、理气止痛的功效 。适用于胃寒、心寒疼痛、肠鸣泄泻、米饭口感不佳、没有食欲或没有食欲的人群 。阴虚火旺者禁用 。
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中国南盛产的沙姜品质最高 ， 呈褐色 ， 微有光泽 ， 晒后不皱缩 ， 皮薄肉厚 ， 肉脆嫩 ， 味辣甘 ， 姜辣素高 ， 具有化痰行气、消食开胃、健脾化水祛湿、防疫的作用 。
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相传清光绪年间 ， 华州及邻县瘟疫盛行 ， 南盛一带村民免疫不吃沙姜以防瘟疫 ， 四地相依为命 。此外 ， 南生姜水还有当地名菜“白切鸡” ， 香而不腻 ， 风味十足 。餐馆和居民家庭估计 ， 白切鸡使用沙姜作为主要调料 。而且当地厨师用来调味的香辛料粉大多是南生蒋莎做的 ， 菜特别好吃 。
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杂货店和中药店卖干片 ， 很香 。该药性温和 ， 味辛 ， 能温祛湿 ， 行气止痛 ， 主要用于治疗急性胃肠炎、消化不良、腹痛腹泻、胃寒疼痛、牙痛、类风湿性关节炎、跌打损伤等 。烹饪时多用于烧、卤制、麻辣火锅 ， 用量在5-10克之间 。
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【三奈香料的作用】烹饪时多用于烧、卤制、麻辣火锅 ， 用量在5-10克之间 。广东人用沙姜做盐焗鸡 。四川河湖有“三奈菜”的制作 ， 也就是说主料是用大量的三奈、干红辣椒、干辣椒烹制而成 。这道菜因其独特的风味而受到称赞 ， 但尚未有报道 。

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