作者所在的北方地区 ， 最近几天气温很高 ， 很闷热 。不管他煮什么食物 ， 他都没有胃口 。今天逛街的时候 ， 看到路边卖凉面的小饭馆生意很好 。突然想到做一点手擀扎江面吃 ， 吃起来很爽 ， 搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、金蛋酱 。营养又开胃 ， 都是自己做的 ， 超级容易消化 。大家加油 ， 别啰嗦了 ， 快点学习 ， 赶紧学着做点东西！
工具/材料
鸡蛋、面粉、胡萝卜、黄瓜和火腿适量 。
适量酱油和辣椒油 。
01
相信大家都应该知道揉面的过程吧？记住这几点 ， 拌面粉的时候 ， 往面粉里加点盐 ， 还可以加一个鸡蛋 ， 这样拌出来的面条味道很浓 。确保面条是硬的 。你做的面条味道会更好 。
02
杨二有一台小型压面机 ， 但她没有在家里拿出来 。可惜是跟妈妈学的擀面 ， 所以今天的手工面绝对正宗 。做好面团后醒发十分钟 ， 然后用擀面杖压成薄饼 。
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面团压好后 ， 一定要多放点面粉在上面 ， 这样可以一层一层的叠起来 ， 一层一层的回头看面粉 ， 不然会粘在一起 。
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然后耐心地用刀把面条切出来 。好吧 ， 我承认我的手工面比不上我妈做的 ， 但是我觉得这个还不错 ， 哈哈 。
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面条煮好后 ， 你现在要做的就是准备一道菜 ， 一根黄瓜和胡萝卜 ， 然后把它们都切成丝 ， 火腿切片 。
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前几天 ， 我吃了一份扎江面 。朋友在微信上问我怎么做鸡蛋酱 。看起来很开胃 。事实上 ， 这很简单 。鸡蛋撒在小碗里 ， 锅里放油加热 。鸡蛋被倒入并用筷子搅拌 。
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鸡蛋炒嫩后 ， 放入酱油 ， 自己控制量 。如果你有两个鸡蛋 ， 你可以吃两勺酱油 。
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然后快速翻炒半分钟左右 ， 即可盛出 。
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锅里放水 ， 烧开 ， 然后把面条放进去煮 。因为是手工面 ， 放入时筷子可以轻轻剖开 ， 避免粘在一起 。还有 ， 注意煮面条的时候 ， 锅里放点盐 ， 面条不容易烂 。煮好面条后 ， 迅速放入冷水中 ， 然后捞出放入碗中 。
【怎样做手擀炸酱面？健康营养夏季开胃美食！】 10
黄瓜丝和胡萝卜丝分别叠放在面条上 ， 浇上刚做好的鸡蛋酱 ， 上面放几片火腿 。喜欢吃面条的时候可以倒一点香油 ， 但是我不喜欢 。正是这种沁人心脾的力量 ， 让你厌倦了倒香油 。但是可以适当放一点辣椒油 。
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