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1、看横切面 ， 鳕鱼肉的颜色洁白 ， 肉面上是不会有特别粗和明显的红线的 ， 鱼鳞也非常密 ， 是一片压一片的的;一般横切面大的是鳕鱼 ， 而横切面小的则可能是油鱼 ， 这主要是因为鳕鱼的体积比油鱼大 。
2、看肉和皮的颜色 ， 鳕鱼的鱼段皮发白或灰白、颜色会比较淡、肉质细腻;而油鱼的皮为灰黑色 ， 有网格状、肉质较硬且粗糙 。
【油鱼和鳕鱼的区别有哪些 如何区别油鱼和鳕鱼】3、看鳞片 ， 鳕鱼的鳞片比较小 ， 身上有小小的银色圆点 ， 肉色较浅 ， 而且鳕鱼的鳞片非常锋利 ， 摸上去像针刺一样 ， 而油鱼的鳞片没有这样的特征 。
4、用手摸 ， 解冻之后 ， 鳕鱼摸上去会很柔滑 。在解冻以后摸鱼皮 ， 鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感 ， 而油鱼会更粗糙 。
5、口感 ， 鳕鱼是深海鱼 ， 入口即化 ， 肉质非常细腻 ， 还有独特的清香和鲜味;油鱼用油煎熟后有肉香味 ， 但是吃起来十分油腻 ， 煮熟后肉质很粗糙 ， 口感比较差 。
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