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频繁食物中毒是咋回事 为什么会食物中毒

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近日，网上有报道称，6月4日，河南新乡某学校发生学生集体食物中毒事件，部分学生出现腹泻、呕吐等症状 。那么为什么会出现食物中毒呢？食物中毒有哪些表现？哪种细菌引起的？下面医学小编就给大家详细介绍一下 。#河南新乡68名小学生疑似集体食物中毒#
这里的食物中毒是指细菌性食物中毒，一般是由于食用了被细菌或毒素污染的食物而引起的急性感染性中毒性疾病 。
细菌性食物中毒在临床上可分为两类:
【频繁食物中毒是咋回事 为什么会食物中毒】(1)胃肠道食物中毒
胃肠道食物中毒多发生在夏秋季，潜伏期短，常集体发生，以急性胃肠炎为主要表现 。沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血弧菌和金黄色葡萄球菌是引起胃肠道食物中毒的常见菌株 。
临床表现沙门氏菌感染的潜伏期为4~24小时，常见于肉类和蛋类 。主要症状是腹痛和呕吐，其次是腹泻 。腹痛程度较轻，腹泻以水样便为主，量大，病程3-5天 。
沙门氏菌
大肠杆菌感染的潜伏期为2~20小时，常见于隔夜蔬菜、肉类和淀粉类食物 。发病前常出现食欲不振等症状，随后腹痛、腹泻 。腹痛程度较轻，腹泻以水样便或粘液便为主，伴有明显恶臭，病程1-3天 。
大肠杆菌
副溶血性弧菌感染的潜伏期为6~12小时，常见于海产品和腌制品中 。副溶血性弧菌的主要症状是腹痛、怕冷怕热，其次是腹泻和呕吐 。腹痛剧烈，腹泻以水样便或血便为主，病程1-3天 。
副溶血性弧菌
金黄色葡萄球菌感染的潜伏期为1~5小时，常见于淀粉、肉类和乳制品 。谈到这种疾病，首先会出现恶心和头痛，然后是腹泻、腹痛、严重呕吐和轻度腹痛 。腹泻主要是黄色水样便，有恶臭，病程1~2天 。
金黄色葡萄球菌
款待卧床休息，清淡流质饮食，多喝糖和盐水，重病者暂时禁食 。呕吐、腹痛、腹泻明显者，可用山莨菪碱治疗，并补充大量水分，纠正电解质紊乱 。可根据病情酌情给予碳酸氢钠注射液 。严重感染患者可用三代喹诺酮类药物治疗，如氧氟沙星、诺氟沙星等 。
腹泻病人需要大量补液 。
预防生食与熟食分开存放，现吃现吃，不吃剩饭剩菜，不吃死牲畜 。食品单位如有沙门氏菌、葡萄球菌等感染者，应立即处理 。不要接触食物来源 。如发生食物中毒，应立即向当地卫生防疫部门报告 。
(2)神经性食物中毒
I型神经性食物中毒是因食用含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病 。其主要表现为神经系统症状，如不及时抢救，死亡率非常高 。
临床表现神经性食物中毒潜伏期2小时至10天不等，常见于肉毒杆菌污染的食物，如罐头、腊肉、香肠、发酵豆制品等，也可因伤口肉毒杆菌感染而中毒 。这种病的特点是潜伏期越短，病情越严重，发病突然 。起初可能出现头痛、头晕、乏力等症状，然后出现视物模糊、复视、瞳孔散大等 。严重者可出现吞咽、发音困难、眼肌麻痹、下颌关节无力，甚至危及生命的呼吸衰竭 。轻者4~10天恢复，重者病危 。
肉毒菌
款待用5%碳酸氢钠或1:4000高锰酸钾溶液洗胃灌肠 。尽快使用多价肉毒毒素，呼吸困难者给氧，必要时气管切开 。继发感染时给予抗生素 。
预防生食熟食分开存放，不吃隔夜菜，不吃剩饭剩菜，不吃死牲畜 。如果罐头膨胀，味道变了，就不要吃了 。如果同一食用者出现肉毒中毒，其他人要用多价抗毒血清治疗，以防发病 。
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