【临沂炒鸡的正宗做法】
文章插图
1、三斤草鸡公鸡洗净斩小块 。青椒、红椒切块 。葱切段、姜切丝、蒜切片 。
2、炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味 。
3、下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒 。
4、鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒 。炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒 。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水 。
5、炒大约10分钟，加入蒜片 。再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅 。
6、味香色美的的临沂炒鸡就可以出锅了，整个过程要2个小时左右 。
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