大家好 , 我是易大厨 。我在分享我能学到的厨房食物 。欢迎交流 , 互相促进 。
这是一道受欢迎的家常菜 , 以虾为主要原料 , 外面裹着一层酥脆的外衣 。咬一口 , 酥嫩鲜嫩的口感直击你的味蕾 。你猜到这道菜是什么了吗?没错 , 就是炸虾!那就和小易一起看看这道菜是怎么做的吧!
所需成分:
虾 , 2个鸡蛋 , 超级生粉/土豆淀粉 , 清油 , 料酒 , 盐 , 鸡精 , 盐和胡椒粉 。
【油炸虾仁炸多久能熟 虾要炸多久】制造步骤:
第一步:软化 , 煎糊 。准备一个大碗 , 将两个鸡蛋打入碗中 , 用筷子将鸡蛋充分搅拌 , 然后加入适量的超级生粉;然后洗手 , 左右开始搅拌均匀(如果面糊很稀 , 加一点生粉继续搅拌均匀);调整后 , 膏体略稠 , 有流动性;最后在糊里加入半勺清油 , 再次搅拌均匀备用 。
第二步:将做好的虾清洗干净 , 去掉虾线 , 然后挤压 , 充分控制里面的水分;然后在虾仁中加入几滴料酒 , 少许盐和鸡精 , 抓匀后继续抓虾仁 , 直到有粘性 。
第三步:将加工好的虾倒入调好的糊里 , 搅拌均匀 , 让每只虾都裹上一层薄薄的糊 。
第四步:锅充分加热 , 加入足够的食用油 , 将油温加热至四成 , 转到最小热度;然后将虾裹成糊状 , 再用手托住尾部 , 最后将碗边多余的糊状刮去 , 撒入锅中;过一会儿 , 虾就慢慢浮起来了 。
第五步:虾全部入锅后 , 用勺子轻轻搅动 , 中火煎熟;当炸好的虾稍微变黄(差不多杏黄)时 , 用漏勺捞出虾 , 控制油干 。
第六步:将适量的盐和胡椒撒入虾中 , 搅拌均匀 , 装盘 。软炸虾就好了 。
提出关键点:
1.软化油炸面糊时 , 请不要朝一个方向搅拌 。朝一个方向搅拌会让面糊变筋 。
2.洗好的虾一定要控制晾干 , 否则会让糊更稀 , 不容易糊 。
鲜虾裹着酥脆的外皮 , 金黄的外表让人一眼就爱上 。咬一口后脆脆的有一点Q弹 , 牙齿微微弹起 , 好吃!这道菜特别受孩子们的欢迎 。你确定不想试试吗?
本期软炸虾的整个视频制作过程 , 可以参考易大厨2020年10月27日的视频制作 。下期见 。
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