虾皮具有补钙、补肾壮阳、理气开胃、保护心血管系统的作用 。芸豆富含蛋白质，可以提高人体免疫力，增强抗病能力，补充钙质 。将虾皮、芸豆和辅料一起翻炒，营养和口感相互吸收，味道鲜美，风味独特，营养丰富 。下面是虾皮炒芸豆的做法 。
【虾皮炒芸豆的家常做法】 工具/材料
虾皮25克，芸豆200克，青椒半个，红椒干5个 。
葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、蚝油、油 。
01
虾皮用水冲洗干净，控制水分 。放在一边 。
02
将芸豆洗净，控制水分，切成小块 。
03
青椒用水洗净，控制水分，切成小块 。
04
红辣椒用水洗净，控制水分，切成小块 。切洋葱和生姜 。放在一边 。
05
锅内油烧热，油烧热后加入胡椒粉、葱、姜，爆锅 。加入虾皮翻炒 。
06
将淡黄色的虾皮炒熟 。豆角炒虾皮，加入料酒、少许蚝油和盐(如果虾皮没有脱盐，小心放盐) 。芸豆翻炒一分钟，然后加入一勺水，煮一会儿 。
07
煮至芸豆变软后，加入红椒干、青椒，略炒，加入味精，关火，取出勺子 。
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