腊八蒜怎么腌制(腊八蒜怎么腌制)
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俗话说，过了腊八就过年了 。在腊八节，你不仅要喝腊八粥，还要祈求来年丰收 。还有一个非常传统的腌制腊八蒜的习俗 。现在摘就是不耽误过年 。
说到腌制腊八蒜，似乎不同的地方用的方法也不一样 。然而今天，我想和你分享一个方便快捷的方法 。腌制腊八蒜，光放醋是不够的！再加一个样品，2天就变绿了，又酸又香又脆 。
[腊八蒜]
1.首先，我们准备一个可以密封的罐子 。先用清水仔细刷一遍，不留污渍 。然后，干燥或烘干原水 。最好用开水烫一下，消毒杀菌 。整坛不能粘生水或生油，否则腌蒜时容易变质 。
【腌制腊八蒜怎么腌法 怎样腌腊八蒜】2.大蒜最好用紫皮蒜，水分足，口感脆 。把皮剥掉，把下面的蒜根切掉，让醋快速进入蒜瓣，加速变绿 。大家剥蒜的时候一定要注意，尽量不要刮蒜的表面，不然不好看 。
3.把炒锅洗几遍不留油脂，然后加热，倒入100g纯净水和500g米醋，千万不要用生水，杂质太多，加盐容易变质 。然后加入冰糖250g，盐150g，大火烧开，冰糖烧开，放一边冷却 。
4.把大蒜放进刚洗过的罐子里，倒入凉的调味汁 。酱汁就是沾不到蒜瓣 。这时加入一小勺碱性面，也就是我们常说的小苏打，促进反应，加快变绿，然后倒入白酒中密封，盖上盖子，放在阴凉的地方腌制 。一般两三天开始变绿 。如果想腌制快一点，可以白天放在温暖的地方，晚上放在冰箱里，增加温差，帮助腊八蒜快速变绿 。
这是一周腌制的结果 。是绿色的，一点汤都没有 。真正腌制的腊八蒜，从里到外都是一个颜色，又脆又爽 。它在新年期间被包在饺子里 。这叫成功 。
好了，这道香脆爽口的腊八蒜就做好了 。现在，我最喜欢的朋友会把它腌起来，我就不耽误过年吃了 。
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