听别人说苦菊在吃之前需要用盐水浸泡一下，是为什么？
【苦菊为什么要用盐水浸泡】
去除苦味和涩味 。
苦菊中含有较多的草酸、有机酸以及苷类物质，直接吃的话带有一定的苦味和涩味，而经过盐水浸泡之后，能除去其中所含的大部分这类物质，吃起来口感会更好一些 。
而且因为苦菊是生长在土里的，在生长的过程中可能会带有一定的灰尘、泥土以及细菌等，所以用盐水稍微浸泡一下的话，也能起到一定的杀菌消毒作用 。
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