莴苣是许多人喜欢吃的一种蔬菜 。可以生吃，也可以熟吃，尤其是吃烧烤的时候 。和蔬菜一起吃味道非常好，吃起来很甜 。而且生菜富含维生素，水分丰富，热量低 。适合做减脂餐，直接在水里煮味道很好 。那么为什么煮熟的生菜是苦的呢？
为什么煮熟的生菜是苦的？不同品种有些品种的生菜含有较多的生菜，所以新长出的生菜自然是苦的 。在生长过程中，水分过少会使生菜变苦 。
自然条件因素自然，有些生菜会是苦的 。由于收获不及时，莴苣的生长期延长了 。在生长过程中，由于光照条件不好，生菜的甜味剂含量比较低，生菜也会有苦味 。
土壤因素在种植生菜的过程中，如果土壤中重金属含量高，种植出来的生菜会特别苦 。
不当施肥生菜生长过程中，如果不给生菜提供足够的氮肥，新长出的生菜会更苦 。
生菜吃起来苦会中毒吗？苦莴苣可以食用 。生菜的苦味并不影响其食用 。生菜不会对人体造成任何伤害，可以放心食用 。如果怕苦，可以用开水烫莴笋，或者将莴笋分段浸泡在水中 。这两种方法都可以减少生菜的苦味 。也可以将生菜的根短时间切掉，这样生菜的苦味也可以减轻 。
如何挑选生菜挑选生菜时，先看叶子是绿色还是红色(红叶生菜)，再看茎 。茎更白更新鲜 。生菜叶子越新鲜，越脆，叶子有诱人的光泽 。
【如何挑选生菜 生菜煮熟为什么苦啊】叶子上有裂纹或皱纹的地方，不新鲜的生菜会因空气体氧化而生锈，容易褐变；新鲜的生菜不会 。
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