姜母鸭是福建的传统小吃，属于闽南菜系，传至闽南和台湾地区后广受大众喜欢，其制作的原料有红面番鸭、老姜、广东米酒、酱油等，烹饪时要掌握时间，调料的添加要适量，适合秋冬季食用，可以驱寒保暖、补血、滋养肝脏 。
姜鸭是福建的特产 。【姜母鸭是哪里的特产】姜鸭起源于福建，是当地的传统小吃，属于闽南菜系 。它的吃法和北京的涮羊肉火锅差不多 。可以搭配各种配菜 。因其味道鲜美而传到闽南再传到台湾省，深受人们喜爱，每个地方都会根据自己的习俗和特点添加改良的制作方法 。
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制作姜母鸭，需要红脸番鸭、老姜、黑芝麻油、酱油、广东米酒等原料 。宰杀好的番鸭一定要清洗干净，切好的鸭块要尽量大小一致 。烹饪时，要把握好时间，以免鸭肉压得太软，烂得太久 。准备调料时，不要放太多白糖，只放微辣，少放干辣椒 。
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姜母鸭长期被记录在中药谱中 。据说是商代名医吴忠创制的御膳 。有熟地、当归、枸杞、黄芪、党参等滋补食品 。它具有补血、活血、养肝、除肺燥热、散寒的作用 。适合秋冬季节食用，能祛寒暖身 。
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