【炒上海青要焯水吗】炒上海青要焯水，因为上海青焯水之后口感会更好，而且炒熟之后入口清脆 。在炒制上海青之前，先把上海青放入锅里加水煮沸，参加食盐和食用油焯一遍捞出，这样能去除涩味 。上海青富含大批维生素以及膳食纤维，吃上海青可以弥补养分物资 。
清炒上海青瑶焯水 。清炒上海青要焯水 。焯水后的上海青不仅没有涩味，而且炒后口感酥脆，营养价值会更加丰富 。建议先把上海青洗干净再炒，然后放入沸水中再次焯水，这样菜更容易炒 。
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注意5分钟内给上海绿水，否则上海绿的味道会变老，颜色会变深 。焯水的时候可以放点盐和食用油，焯水一次不盖锅捞出备用，沥干水分开始煎 。
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上海绿富含纤维素、维生素A、维生素C、维生素E等营养成分，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、镁、铁、钙、锌等微量元素 。吃海青可以补充营养，提高人体免疫力 。
