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高粱饴的具体做法 高粱饴拉丝好还是不拉丝好

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是高梁糖蜜生活中很受欢迎的糖果 。这是山东的特产 。味道鲜美可口 。它很受人们的欢迎 。网上介绍的高粱糖蜜一般会抽丝 ， 说明高粱糖蜜吃起来有嚼劲 ， 口感更好 。
一、高粱糖蜜画画好不好？高粱糖蜜的拉丝比较好 。
“甜 ， 有嚼劲 ， 不粘 。”这是吃过青岛高粱糖蜜的人最直观的三个感受 。选择高品质的高粱糖蜜是最重要的材料 。只有好的材料才能做糖 。高粱糖蜜最重要的原料是白糖和麦芽糖浆 。糖融化、过滤、混合、搅拌后 ， 最重要的是制作高粱糖蜜 。
如果配料比例不对 ， 也会影响口感和品质 。在烹饪过程中 ， 传统大师用什么方法烹饪高粱糖蜜使高粱糖蜜更有弹性和嚼劲？煮熟后需要冷却定型 ， 然后切割、清洗、包内外皮等 。 ， 然后变成了高粱糖蜜 。
高粱糖蜜突然流行起来 ， 这里面有商机 。很多经营者认为这个产品很受欢迎 ， 有经济效益 ， 马上就要生产了 ， 质量参差不齐 。一些消费者购买高质量的高粱糖蜜 。他们吃的时候真的很好吃 ， 还能刷 。在网上爆很正常 。但也有消费者购买劣质的高粱糖蜜 ， 觉得吃高粱糖蜜不好吃 ， 会感到反感 。
2.高粱糖蜜中的糖果是什么年代的？高粱糖蜜其实不是什么新鲜事 。这是一种让人意外暴露年龄的零食 。早在上世纪七八十年代 ， 糖果的种类还很少 。高粱糖蜜 ， 古老的森林和小恶作剧几乎家喻户晓 ， 尤其是在农历新年期间 。那时候大人小孩都要吃几块 。
小时候觉得高粱饴糖还是甜甜软软的 。毕竟当时只有这种忽悠 。随着市场上糖果的品种和口味越来越多 ， 高粱糖蜜逐渐变得单调 。既不像水果糖那么紧实 ， 也不像QQ糖那么有嚼劲 。
三 。高粱糖蜜的具体做法厨具:不粘锅
烹饪原料:
熟玉米淀粉 ， 50克玉米淀粉/275克白砂糖 ， 100克水/5克柠檬酸 ， 
生产流程:
1.将50g玉米淀粉、50g白糖、50g水倒入碗中 ， 搅拌至无干粉 。
2.将50g水煮沸 ， 然后倒入上一步的淀粉水中 。搅拌均匀 ， 然后加入225g白糖和5g柠檬酸 ， 搅拌至完全混合 ， 没有颗粒为止(如果没有柠檬酸 ， 可以用20-30g柠檬汁代替) 。
3.倒入不粘锅 ， 小火搅拌煮至糖浆变稠(火候太大容易烧焦！即使火力很低 ， 我在这里也只呆了20分钟左右 ， 所以不需要) 。用筷子挑糖浆放冷水里 ， 糖会结块 。
4.将适量熟玉米淀粉筛入烤盘 ， 放入阿木Si模具中(模具内壁也涂有熟玉米淀粉以便更好脱模) ， 将煮好的糖浆倒入模具中 ， 然后过筛 。熟玉米淀粉层 ， 略微变平并成型
5.冷却凝固后 ， 切成小块 。方糖比较难切 ， 请注意不要伤手 。
【高粱饴的具体做法 高粱饴拉丝好还是不拉丝好】小贴士:
1.建议在低火条件下 ， 让糖浆在90-110℃的温度下 ， 全程缓慢蒸发水分 。如果火候太高 ， 容易出现焦糖味 。
2.除了调节柠檬酸/柠檬汁的口感 ， 还可以防止糖分子在搅拌过程中被打磨 ， 提高糖的转化速度(加快糖的煮沸时间)
3.如何判断烹饪是否成功:①锅内没有蒸汽 。②用筷子取出少许糖 ， 放入冷水中结成一团 。③筷子取出一些糖放凉的时候比较韧 。
4.熟玉米淀粉可以用熟蛋糕粉在市场上买 ， 也可以自己炒(在干净的锅里用小火炒5分钟) 。
5.切糖费力 ， 需要注意安全 。

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