春天很适合吃糖葫芦 ， 酸酸甜甜的 ， 很开胃 。除了山楂 ， 还有苹果、草莓等水果口味的糖葫芦 。做糖葫芦 ， 最重要的是外面的糖衣 。要酥脆不粘牙 。如果外面的糖衣粘在牙齿上 ， 容易融化 ， 那就是糖煮的时候没有煮好 。那么放什么可以让糖葫芦一夜之间不融化呢？
一、有哪些糖葫芦一夜不化？一般不需要添加剂来防止糖融化 ， 但是煮的时候一定要煮稠 。具体方法如下 。
材料:山楂200克 ， 冰糖100克 ， 水100克 。
1.将山楂去核 ， 然后用牙签将整个山楂再次串在一起 。
2.将100克冰糖和100克水放入锅中 ， 用中火煮沸 ， 不要搅拌 。
3.当糖浆里粘稠的气泡开始变浓时 ， 就差不多熟了 。这时 ， 准备一个平板 。
4.用筷子蘸一点糖浆 ， 放在冷水中冷却 ， 取出来咬一口 。如果它们很脆 ， 它们就熟了 。
5.此时关火 ， 将山楂放入锅中翻一翻 ， 裹上糖浆 。或者用勺子倒在上面 。如果糖的粘度不够 ， 请稍微再加热 。
6.把蘸了糖浆的山楂放在平板上冷却凝固 ， 就可以开始吃了 。
二、糖葫芦容易的问题怎么解决？随着温度的升高 ， 糖葫芦的溶解度不断增加 ， 在空气体中长期吸收水蒸气后会溶解 。为了保持其完整性 ， 首先要控制白糖和还原糖的比例；其次 ， 柠檬酸不宜过早加入 。山楂要尽量保持干燥 。如果糖葫芦不容易融化 ， 就要加入适当比例的蔗糖和还原糖 ， 保持还原糖在15%左右 ， 165℃左右开始加糖 ， 让烤好的糖葫芦不那么容易融化 。
3.糖葫芦的糖是冰糖还是白糖？正宗的糖葫芦一般都是冰糖做的 ， 但是因为白糖成本低 ， 所以很多人用白糖做糖葫芦 。用冰糖煮的山楂不黏腻 ， 口感清爽 ， 而白糖和红糖正好相反 。白糖做的糖葫芦很粘牙 。虽然糖葫芦的颜色更好看 ， 但是只要冰糖煮过 ， 糖葫芦的颜色也可以很好 。
四 。制作糖衣浆果的注意事项1.糖葫芦其实不是纯冰糖做的 。大部分都是白糖或者糖浆做的 。可以加点冰糖提味 。
2.最重要的是熬糖 。如果轻煮 ， 会粘在牙齿上；煮的时候颜色会比较黑 ， 味道会比较苦 。煮出来的糖浆浓稠呈淡黄色 。用筷子蘸一下把线拉出来 ， 再把筷子插进冷水里 ， 咬下去能很快凝固变硬 。
【糖葫芦的糖是冰糖还是白糖 放什么糖葫芦隔夜不化】3.蘸糖葫芦时 ， 糖要涂得均匀 ， 不能太厚 ， 太难吃 。不要把山楂直接倒进锅里 。山楂会很烫 ， 会影响口感 。
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