鸡蛋可以用各种食材煮，有的人可以用红枣煮鸡蛋，有的人可以用当归煮鸡蛋，有的人可以用荠菜煮鸡蛋等等 。，都可以有非常好的食用效果 。荠菜煮鸡蛋一般需要煮破，这样更入味，大部分不用去壳 。
1.要不要剥荠菜煮鸡蛋？大多数情况下，不需要去壳，但需要把鸡蛋打碎 。
据说三国时期，名医华佗为一位头痛的老人挑了一道菜，让他用果汁煮鸡蛋 。老人吃了三个鸡蛋，他会康复的 。事件发生后，人们用当地蔬菜煮鸡蛋，热潮蔓延到城乡 。因为华佗给老人治病的日期是三月三日，所以用蔬菜煮鸡蛋逐渐流行起来 。
春天吃荠菜是一个由来已久的传统 。荠菜谐音“聚财” 。所以根据民间传说，三月三日祭祖，古人把新鲜的荠菜洗净，扎成小捆，鸡蛋放在大锅里 。不到20分钟，一个荠菜就把鸡蛋煮熟了 。家家吃一顿饭，暖胃，可以达到食疗的效果 。
二、荠菜煮鸡蛋 。材料:荠菜100克，鸡蛋8个，生姜20克，红枣10颗，白糖 。
该方法如下:
1.用新鲜鸡蛋洗净蛋壳 。然后冷却锅 。大火过后，转中火，煮7分钟 。关火，拔火 。冷却后，用筷子敲一条缝 。
2、荠菜去老叶，生姜洗净切块 。锅底放一些荠菜，然后放鸡蛋和姜片，再铺一层荠菜在上面，然后加适量的水，小火炖10分钟左右 。
3.最后，将红枣和一些糖放入锅中，煮5分钟 。需要注意的是，荠菜煮的鸡蛋不宜腌制，否则治疗效果会大打折扣 。
三、荠菜煮鸡蛋的技巧1.煮鸡蛋时，一定要用冷水把鸡蛋倒下锅，以免打碎 。
2.用荠菜煮鸡蛋时，要在鸡蛋煮熟后加入红枣 。这样既能保证荠菜的香味和功效渗透到鸡蛋里，又能保持红枣不腐烂，香甜可口 。
3.熄火后，鸡蛋要在锅里泡半天，这样荠菜的香味和药效才能完全渗透到鸡蛋里 。
【荠菜煮鸡蛋的技巧 荠菜煮鸡蛋要不要剥壳】4.鸡蛋不建议隔夜吃 。吃多少煮多少 。
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