金针菇是我们每天都吃的一种菌类 。是烧烤、火锅等非常好的选择 。我们买的金针菇都用保鲜膜包着 ， 大部分都保留了一点点根 。如果我们长时间不吃它们 ， 金针菇可能会继续生长 ， 慢慢发芽 。不过这种情况的金针菇还是可以吃的 。
1.金针菇发芽后可以吃吗？金针菇在发芽时可以食用 ， 在适宜的环境下可以继续生长 ， 但发芽的金针菇营养成分会减少 ， 颜色会变黄 。没有普通白 ， 口感会变差 ， 但是可以继续吃 。金针菇储存时 ， 要放在实空袋中 ， 然后放入冰箱冷藏 ， 或用保鲜膜包裹金针菇 ， 扎几个洞 ， 可冷藏3至4天 。
2.金针菇发芽有毒吗？金针菇发芽是正常的 ， 因为金针菇在合适的环境下会长出孢子 。这其实是金针菇 。所以可以无毒食用 。金针菇的氨基酸含量非常丰富 ， 比一般的蘑菇都要高 ， 尤其是赖氨酸 ， 更能促进儿童的智力发育 。但是发芽的金针菇营养会大大降低 ， 所以买回来的金针菇一定要尽快食用 。
3.金针菇为什么会发芽？【金针菇为什么会发芽 金针菇发芽了还能不能吃】金针菇本身就是一种耐寒的蘑菇 。我们吃的主要是金针菇子实体的梗 。金针菇子实体的形成需要相对较低的温度 ， 6-10℃的温度刚刚好 。贮藏过程中的低温黑暗环境为金针菇提供了一个凉爽黑暗的环境 ， 而用保鲜膜包裹可以使湿度更高 ， 这些金针菇的底部还有一些培养基 。在这样适宜的生长环境下 ， 金针菇的菌丝会不断伸长 ， 破坏保鲜膜 ， 从而造成“逆生”现象 。
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