腊肉是我们的传统美食之一 。猪肉裹上调味料，然后脱水风干 。这种腊肉吃起来很有味道，很有嚼劲，而且会放很久，不容易变质 。如果是吃不完的肉，我们可以腌制保存 。肉难免会有腥味，所以我们腌制肉的时候会放一些白酒去腥，这样做出来的腊肉味道很好 。腌制腊肉用什么酒比较好？
1.腌制肉类用什么酒？腊肉可以用高档白酒或者黄酒 。通常用53%的白酒来去除鲜肉的腥味 。用酒腌制的肉晒干后会变得更香 。腌制时，将白酒、盐、胡椒粉、酱油等调料混合均匀，然后均匀涂抹在猪肉上 。腌肉在修整后，要放在坛子里腌制5-7天 。在此期间，应该每天翻面，让腌肉风干 。风干一周后，可以涂上醪糟汁，再风干1 ~ 2周 。吃之前把糯米汁洗干净就行了 。
第二，腊肉要不要放酒？最好放酒，因为放酒可以去除肉的腥味，腌制的肉味道更好，口感更佳 。但是注意不要把料酒弄脏了 。料酒没用，高度白酒效果更好 。记得把猪肉放冰箱冷藏5天 。腌制后放在太阳下晒干大部分水分再吃 。在给肉涂抹白酒和调料的时候，一定要涂抹均匀 。
三、腊肉的技巧1:通常11月下旬到1月上旬比较适合腌制腊肉，因为这段时间天气比较冷，腌制出来的肉没有异味 。
2:肉的选择也比较重要 。建议买看起来像油流出来一样有光泽的肥肉，腻了再摸 。如果你觉得手上有水，那是煮肉 。看看猪皮 。好的猪皮是白色的，不是红色或紫色的 。平时最好用五花肉和猪腿做腊肉 。
【腌腊肉的技巧 腌制肉用什么酒】3:把肉切成小块，然后根据自己的口味加入调料 。将调料混合，然后将调料均匀的撒在肉上，放在盆里腌制一两天，然后放在阴凉通风处十天左右就可以吃了 。
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