【香椿怎么保存比较好 香椿变色就熟了吗】香椿可以做出各种美味的家常菜，如香椿炒鸡蛋、香椿炒虾仁、香椿拌豆腐、香椿炒等 。它们味道都很好，很受人们的欢迎 。那么香椿变色就是熟了吗？具体来看一下吧！
1.香椿变色就熟了吗？可能是老的，也可能是成熟的，看具体情况 。
如果一段时间后香椿变色，那么这个香椿可能不新鲜，已经变老了 。如果你把它放在热水里，它可能会变色 。
香椿一般被烫伤后会变色，属于正常现象 。香椿叶是红色的，因为含有天然花青素 。烫伤后花青素会在高温下分解，自然褪色 。
紫色的香椿看起来是红色的 。其实是紫香椿 。烫过之后，如果拿出冷水，香椿的颜色会变得浅绿 。如果你看到水变成白色，它就是红色的 。如果你拿出冷水，它也是红色的 。所以香椿是在熬制的过程中流失的 。所以香椿烫后变红变绿是正常的 。不影响营养、口感和味道，可以正常食用 。
二、香椿变色坏了吗？如果它变黑，很可能是坏了 。
一般来说，香椿有两种，一种是紫香椿，紫香椿的颜色是红棕色，另一种是绿香椿，绿香椿的颜色是绿色的，一般不黑 。如果香椿变黑，说明香椿滋生了细菌和微生物 。
食用这样的香椿后，容易增加人的肠胃负担，引起腹痛、腹泻、大便不畅等症状，对人体健康构成威胁 。
三、如何保存香椿？1.香椿速冻方法
我们需要用绳子把香椿绑起来 。香椿不需要清洗 。捆好之后放入保鲜袋密封 。然后放入冰箱用速冻冷冻 。这种方法可以保持一年 。想吃的时候直接自然解冻就可以吃了 。
2.盐渍速冻法
将采摘下来的香椿去除杂质，洗净，用盐拌匀，腌制3小时，搅拌一次，腌制3小时，取出放入保鲜袋，扎紧，放入冰箱冷藏一年 。
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