香椿是一种很好的蔬菜 。有很多种吃法 。可以炒，腌制，油炸等等 。每种吃法都会有不同的口感和味道 。吃香椿也有讲究，那么香椿的茎可以吃吗？具体来看一下吧！
1.香椿的茎可以吃吗？一般吃香椿芽，需要把它的根去掉 。
香椿是一种季节性蔬菜 。可以短时间食用 。一般在每年清明节前发芽，谷雨前后可以采摘食用 。
香椿的食用部位主要是香椿芽，香椿芽的食用时间比较短 。一般来说，不建议在每年的4月下旬食用香椿，因为香椿芽生长时间长，有点老化，口感细嫩，味道下降，含有硝酸盐，可能导致中毒，影响健康 。
【香椿食用注意事项 香椿的茎可以吃吗】一般来说，香椿在4月中下旬开始老化，亚硝酸盐和硝酸盐的含量也会增加 。这个时候香椿就不要再吃了 。
二、香椿怎么吃？1.香椿煎蛋材料:香椿和鸡蛋 。
制作方法:香椿经过处理，去除老叶老根 。将香椿用水彻底洗净后，取一盆，加适量水，烧开，将香椿焯一下，捞出备用 。用手将烫过的香椿挤干，切块 。拿一个大碗，把切好的香椿放进去 。然后打两三个鸡蛋 。加入适量的盐，搅拌均匀 。锅里放油，加热油，加入蛋液 。改成小火 。轻轻摇动平底锅，使蛋液变平 。把鸡蛋两面煎一下 。
2.香椿球食材:肉末、香椿、鸡蛋两三个、馒头一小块、酱油、胡椒面、葱姜粉、盐、油 。
制作方法:香椿经过处理、清洗、焯水后取出切碎备用 。拿一小块馒头，用刀切成片 。在一个大锅里，加入肉馅，葱姜粉，胡椒面，馒头和盐，切香椿 。用筷子搅拌 。锅里放油，拿筷子 。如果筷子周围有气泡，可以用手把肉丸挤出来，放在锅里煎 。炸丸子的热量不能太高 。控油，炸熟取出 。
3.香椿炒虾配料:大虾香椿、鸡蛋清、葱姜粉、盐、淀粉、料酒 。
制作方法:将香椿处理、洗净、焯水、切碎 。虾去头、去尾、去壳、去线 。清洗后，把它们放在一个大碗里 。加入蛋清、水浒粉、料酒、葱姜 。搅拌均匀 。拿一个锅，把油放进去 。8、9月份，将油加热，炸至虾熟 。加入切好的香椿 。最后加盐，搅拌均匀 。
三、香椿食用注意事项1.热烫食用许多资料表明，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜，且年龄越大，亚硝酸盐含量越高 。所以要选择最嫩最新鲜的香椿芽 。另外，香椿最好用开水烫1-2分钟再吃，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐 。
我们在水里加盐，把香椿洗净切碎，烫几分钟 。当然，它的颜色会变成绿色，不会影响我们的消费 。有些营养会残留，有些风味不会减少，所以要加一步 。
2、阴虚体质不宜多吃 。香椿是一种帮助阳的食物 。一般来说，阳虚的人吃香椿是有好处的，但阴虚燥热的人可能会加重肝火 。香椿不适合难治性疾病患者 。香椿是毛的一种 。慢性病患者、慢性疾病患者和早期大病初愈者应少食或禁食香椿 。
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