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吃鸡蛋的禁忌 这样吃鸡蛋竟会导致浑身细菌

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鲜嫩的溏心蛋是很多人的最爱，还有人觉得这样的蛋最营养，但美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌 。那么吃鸡蛋的禁
新鲜的软蛋是很多人的最爱，也有人认为这样的蛋最有营养 。然而，美国的一项研究发现，未煮熟的鸡蛋含有对人体有害的细菌 。那么吃鸡蛋的禁忌是什么呢？让我们一起去发现 。
首先，生鸡蛋容易被致病菌污染 。由于鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产生的，卵巢和泄殖腔的带菌率很高，蛋壳甚至蛋黄的表面都可能被细菌污染 。在显微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳上布满了小孔，这些孔的直径比致病菌的直径大几十倍甚至上百倍 。因此，鸡蛋随时都有可能被病原体入侵 。如果你吃了这种鸡蛋，人们可能会患食物中毒，如寒战、发烧、恶心、呕吐和腹泻 。
其次，生鸡蛋含有两种有害物质，抗酶蛋白和抗生物素蛋白 。前者会阻碍人体胃肠道中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收 。后者可与食物中的生物素结合形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏，从而出现精神萎靡、肌肉酸痛、脱发等一系列症状 。鸡蛋一旦煮熟炒熟，上述两种有害物质就会被破坏，不再影响人体对营养物质的吸收 。
第三，生鸡蛋的蛋白质结构紧密，很大一部分不能被人体吸收 。蛋白质只有煮熟后才会变软，被人体胃肠道消化吸收 。研究表明，生吃或未煮熟的鸡蛋后，人体的消化率比煮熟的鸡蛋低30%-50% 。
第四，众所周知，生鸡蛋有腥味，会抑制中枢神经系统，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，从而导致食欲不振、消化不良，甚至恶心呕吐 。
所以不要为了美食而忽视健康 。煮鸡蛋，以后再吃 。
吃鸡蛋的误区
1 。蛋壳越黑，营养价值越高
过去人们总认为红壳鸡蛋更有营养，市场上的红壳鸡蛋价格更贵 。结果表明，蛋壳颜色与鸡的品种有关，与营养无关 。
蛋壳的颜色主要由一种叫做“蛋壳卟啉”的物质决定，这种物质没有营养价值 。分析表明，鸡蛋的营养价值取决于鸡日粮的营养结构 。
2 。你煮鸡蛋的时间越长越好
为了防止鸡蛋在烹饪过程中蛋壳破裂，将鸡蛋清洗干净，放入盛有水的锅中浸泡1分钟，然后用小火煮沸 。煮沸后，煨煮8分钟 。
不要煮太久，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，阻碍人体对铁的吸收 。
鸡蛋煮太久，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合，形成不溶的硫化亚铁，难以被吸收 。
当煎鸡蛋太老时，边缘会被烤焦，蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下往往会形成对人体健康有害的化学物质 。
3 。鸡蛋的营养是一样的
鸡蛋的吃法有很多，比如煮、蒸、炸、炸 。就鸡蛋的营养吸收和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋为100%，嫩煎蛋为98%，炒鸡蛋为97%，荷包蛋为92.5%，煎蛋为81.1%，生吃为30% ~ 50% 。
所以，煮鸡蛋和蒸鸡蛋应该是最好的吃法 。
4 。吃生鸡蛋有营养
有些人认为生吃鸡蛋可以润肺润喉 。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，还容易引起细菌感染，而且营养也不多 。
生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，容易引起食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤炎症、除眉等“生物素缺乏症” 。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，含有抗胰蛋白酶，很大一部分不能被人体吸收 。只有煮熟的蛋白质变软，更有利于人体消化吸收 。
此外，生鸡蛋有特殊的腥味，还会引起中枢神经系统抑制，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，从而导致食欲不振、消化不良 。因此，鸡蛋在食用前应高温煮熟 。不要吃未熟的鸡蛋 。
5 。新生蛋和功能蛋更有营养
一般来说，鸡在生长期130~160天内产下的蛋叫初生蛋 。没有测试证据表明新生鸡蛋比普通鸡蛋含有更多的营养物质 。
事实上，新生儿的卵子体积很小，每个大约40克 。因为重量不达标，所以不允许销往国外 。
功能性鸡蛋是指通过饲料技术制作富含锌、碘、硒、钙等营养成分的鸡蛋 。这听起来不错，但实际上，因为没有标准，也不容易检测，很多产品都有过度推广的嫌疑 。
6 。吃鸡蛋配豆浆有营养
早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者把鸡蛋煮在豆浆里，是很多人的饮食习惯 。
豆浆本质上是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分 。单独饮用有很好的滋补作用 。
但是有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵清蛋白结合会造成营养物质的流失，降低其营养价值 。
7 。女人吃的鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中消耗大量体力，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低 。大量进食后，肝肾负担会加重，造成不良后果 。
摄入过多的蛋白质还会在肠道内产生大量的氨、酚等化学物质，对人体危害很大，容易出现腹胀、头晕、四肢无力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征” 。
【吃鸡蛋的禁忌 这样吃鸡蛋竟会导致浑身细菌】蛋白质的摄入量应根据蛋白质的消化吸收功能来计算 。正常情况下，妈妈每天吃3个鸡蛋左右就够了 。
8 。老年人不应该吃鸡蛋
因为鸡蛋含有高胆固醇，所以老年人避免吃鸡蛋一直很流行 。近年来的科学实验证明，这种说法是不合理的 。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂 。它能使胆固醇和脂肪颗粒极其细小，顺利通过血管壁，被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇 。
而且蛋黄中的卵磷脂经过消化后可以释放出胆碱，然后进入血液合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经递质的主要物质，可以改善大脑功能和记忆力 。
9 。感冒时不要吃鸡蛋
发烧时身体消耗大量能量，身体抵抗力会下降，什么都吃不下，缺乏营养，适当补充高蛋白食物对身体恢复有好处，比如鸡蛋 。
但是蛋羹和蛋花汤是首选，而煎鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化 。
10 。味精炒鸡蛋味道更好
鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的氯化物和钠 。加热后，这两种物质会生成一种新产品——谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，具有非常纯正的风味 。
如果在炒鸡蛋中放入味精，味精分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的天然鲜味 。所以，炒鸡蛋中不宜放味精 。
11 。功能性鸡蛋优于普通鸡蛋
随着科技的发展 。各种富含锌、碘、硒、钙的“功能鸡蛋”问世 。其实并不是所有人都适合吃功能性鸡蛋 。因为并不是每个人都缺乏功能性鸡蛋所含的营养 。
因此，消费者在选择功能性鸡蛋时要有针对性，缺什么就吃什么，避免盲目补药 。
12 。农场鸡蛋更有营养
真正的农场鸡蛋(土鸡蛋)可能味道更好 。但检测表明，农家鸡蛋的营养成分并不比普通鸡蛋高 。
另外，蛋鸡的环境卫生不易控制，鸡蛋更容易被粪便污染 。
吃完鸡蛋后不要碰五种食物
1 。吃鸡蛋后不要马上吃糖
鸡蛋不能用味精煮 。相信很多家庭主妇都已经知道了 。但是你可能不知道鸡蛋不能用糖煮，或者吃了鸡蛋后吃糖是不被接受的 。
很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯 。事实上，它会使鸡蛋蛋白中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的组合 。这种物质不容易被人体吸收，因此会对健康产生不良影响 。
2 。吃完鸡蛋后不要马上吃柿子
吃鸡蛋后轻食柿子会导致食物中毒，总会导致急性胃肠炎和肺部结石 。一般来说，同时吃这两种食物会导致呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状 。
因此，如果给药时间在1-2小时内，可以使用呕吐的方法 。取盐20克，开水200毫升立即溶解，冷却后饮用一次 。如果不呕吐，可以多喝几次，快速促进呕吐 。
或者新鲜生姜可以捣碎取汁，用温水冲服 。如果长期服用，尽快服用一些泻药，清除体内有毒物质 。
3 。吃鸡蛋后不要马上喝豆浆
豆浆中含有一种叫胰蛋白酶的特殊物质，它与蛋清中的卵清蛋白结合，造成营养物质的流失，降低两者的营养价值 。
4 。鸡蛋吃完不要马上吃鹅肉或兔肉
鸡蛋不能和兔子、鹅等肉类一起吃 。兔肉吃起来又甜又酸，鸡蛋吃起来又甜又温和又冷 。两者都含有一些生物活性物质，一起食用会发生反应，刺激胃肠道，引起腹泻 。
5 。吃鸡蛋后不要马上吃龟肉
鸡蛋有很多禁忌，因为可以搭配，所以鲜为人知 。比如吃鸡蛋后吃龟肉也会导致食物中毒 。
甲鱼肉本身油腻，感冒或体内有寒湿的人一般不吃 。再加上它的咸味性质，孕妇和刚生完孩子消化系统不好的人是不能吃的 。
结论你知道怎么吃鸡蛋更有营养吗？大家在日常饮食中要注意食物搭配和营养均衡，不能随意吃喝，否则会对身体造成不可估量的伤害 。为了家庭健康，我们应该多学习健康饮食，这样我们才能安全放心地吃饭 。

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