文章插图
1、猪肝(500克)、鸡蛋白(2只)、葱末(少许)、黄酒(20克)、白糖(6克)、酱油(20克)、菱粉(40克)、麻油(60克) 。
2、清水中加点醋,放入用清水冲洗过的,将猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水
3、取出浸泡好的猪肝,用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀 。
4、小葱白切成末,生姜切末备用 。
【南煎肝的做法 怎样做南煎肝】5、用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用 。
6、锅中较多的油,大火将油烧热 。
7、待油温升到比较高后,将猪肝倒入锅中,用筷子将猪肝划拉开,立即关火,猪肝变色后立马将猪肝盛出 。
8、锅中留少许底油,油热后加入葱末和姜末爆香 。
9、下入猪肝翻炒两下 。
10、紧接着下入调好的料汁,翻炒让猪肝均匀裹上料汁 。
11、关火,加入少许麻油即可出锅 。
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