鱿鱼干就是干鱿鱼 。鱿鱼干有的可以直接吃，有的需要加热才能吃 。如果是加热后再吃的话，需要用清水浸泡，这样加热后的口感会比较软，有嚼劲 。但不仅仅是泡在水里 。你需要在水中加入这样的东西 。
炸鱿鱼用水泡吗？【鱿鱼干的营养价值 鱿鱼干炒菜用水泡吗】需要泡一下，不然直接煮的话，鱿鱼干就很难吃，没法嚼了 。如果泡一下，会好很多 。如果想让鱿鱼干炸的时候不硬，可以把鱿鱼干泡一段时间，泡好后再煮 。不然没泡的地方还是硬的，炸的时候也不容易嚼碎 。
鱿鱼干怎么泡在水里才会软？需要将鱿鱼干浸泡在清水中使其软化，然后将软化后的鱿鱼干放入浓度为5%左右的食用碱溶液中 。鱿鱼干泡软后，捞出，用清水冲洗干净 。去除剩余的碱性溶液，然后浸泡在清水中煮沸 。
鱿鱼干组织结构紧密，上面覆盖着脂肪 。水分子很难渗透到鱿鱼干的组织中 。所以只把鱿鱼干泡在水里是不会变软的 。鱿鱼干在碱液中浸泡后，碱液中的氢氧化钠能破坏脂肪阻止水分子渗透的功能，水分子能顺利渗透到鱿鱼干的蛋白质分子中，使鱿鱼干迅速吸水膨胀，厚实柔软 。
鱿鱼干的营养价值1.鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，可有效治疗贫血；
2.鱿鱼不仅富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还含有大量的牛磺酸，能抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能；
3.其中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用 。
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