头部，小龙虾头部有腮、肝脏、胃等器官，是接收并处置毒素最多的处所，容易积累病原菌和寄生虫，并且含有重金属 。肠道，小龙虾的肠道也称为虾尾线，是大批代谢废物和毒素的集合地 。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易受到毒素污染 。
小龙虾哪些部位不能吃
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【小龙虾哪些部位不能吃】自行烹饪小龙虾，建议先用清水浸泡2-3个小时，再刷洗清洁及高温煮熟 。食用不熟的小龙虾会涌现寄生虫沾染的现象 。
小龙虾富含蛋白质，蛋白质糜烂会对人体带来伤害，因此小龙虾烹饪后最好一次性吃完 。
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