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吃香菜有哪些好处 香菜为什么跟臭虫一个味道

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香菜是我们吃火锅、面条等时经常用到的一种调味菜 。它的味道非常独特 。对于喜欢的人来说 ， 香菜很香 ， 但是对于不喜欢甚至讨厌的人来说 ， 香菜就跟臭虫一样臭 ， 吃起来会很难受 。那么为什么有人会觉得香菜和臭虫味道一样呢？
为什么香菜吃起来像臭虫？香菜有40多种矿物质 ， 其中80%以上是醛类 ， 如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醇、十四醛等 。这是香菜气味的主要来源 。我们日常生活中使用的肥皂和洗涤剂都含有这类物质 。有些甲虫在意识到危险时会喷射毒雾 ， 其中也含有类似的醛类物质 。两种气味差不多 ， 有的人对醛的气味非常敏感 ， 这也是为什么有的人觉得香菜不好闻而拒绝的原因 。
为什么有的人吃香菜会有臭虫的味道？【吃香菜有哪些好处 香菜为什么跟臭虫一个味道】这是因为人类嗅觉受体基因是一种“OR6A2” ， 位于人类11号染色体上 。有这种基因的人对香菜释放的醛过于敏感 ， 所以会更容易想到浴室里的肥皂或者草丛里的臭虫 ， 会有本能的反抗 。他们自然不喜欢香菜的味道 。这种情况的遗传率极低 ， 如果家里只有你一个人不爱吃香菜 ， 也没什么大不了的 。
吃香菜有什么好处？1.香菜营养丰富 。每100克可食部分含蛋白质1.7克、脂肪0.3克、糖5.9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4.8毫克 。它还富含维生素 ， 如叶酸 。胡萝卜素、维生素K、维生素B的含量 ， 尤其是维生素K的含量非常高 。
2.香菜中含有的挥发油散发出浓郁的香气 。将其添加到菜肴中 ， 可以消除鱼腥味 ， 增加人的食欲 ， 使菜肴更加美味 。
3.香菜是很好的解毒剂 。可以通过与体内重金属“螯合”排出体外 ， 从而减少体内重金属的剂量 。
4.多吃香菜叶可以增强肝胆功能 ， 促进胆固醇代谢 ， 所以可以降低胆固醇 。此外 ， 香菜叶中还含有抗氧化的多酚类物质 ， 如槲皮素 ， 可以抗炎、抗过敏 ， 而芹菜素有助于抵抗损害人体的自由基 。

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