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腊鸡怎么做好吃 腊鸡是晒的好还是风干的好

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烧鸡是生活中常见的腊肉风味 。它有很多做法，味道很好 。很多人会在家里做，尤其是在湖北 。一般腌制的鸡都需要晒干，那么到底是晒干好还是晒干好呢？具体来看一下吧！
烤鸡在太阳下烤好还是在空气中烤好？风干会更好 。
因为腊鸡不能晒干，太热的天气不适合晒干腊鸡，不仅导致腊鸡出油严重，还可能导致变质、霉变、变质 。
相对来说，烤鸡是风干的，要放在阴凉的阳台或者通风的房间里，自然风干，但是房间的温度要和外面接近 。切割表面不超过七次，使其均匀风干 。刚腌好的鸡肉应该放在阴凉的地方一天，直到味道变好 。然后挂起来阴干几天 。待表面水分略干，肠衣起皱时，用牙签在腌制好的鸡肉表面均匀扎几个孔，帮助擦干里面的水分 。鸡肉在外面明显是干的，可以晒几次 。不要在烈日下暴晒，以免出油过多 。
一种腊鸡的制作方法配料:肉鸡1只(腌制腊鸡可用白条鸡、三黄鸡或土鸡，但一般用肉鸡腌制) 。
调料:盐(10斤鸡6两左右盐)、胡椒粉、桂皮、干辣椒(其他调料可根据喜好添加) 。
准备工作:
1.将准备好的鸡肉宰杀腌制，然后放入水中浸泡4小时左右，将鸡肉上残留的血水浸透(腌制后的鸡肉更美观)，沥干备用 。
2.将盐、胡椒、桂皮和干胡椒放入锅中，翻炒至香味四溢 。盐的颜色稍微变黄 。关火，冷却，然后制成粉末备用 。
步骤:
1.将沥干水分的鸡肉放入盆中，在鸡肉内外均匀撒上调料，然后用手反复均匀地搓调料(在鸡肉的嘴和出血口撒上一些调料) 。
2.将加了调料的鸡肉放入腌制槽中(如果喜欢定型可以先定型或者不定型在家吃)，然后用干净的石头等重物压一下 。
3.注意隔一两天翻缸，腌制7天左右取出，挂在干燥通风处，风干20 ~ 30天左右，放入冰箱保存 。
如何做好腊鸡？其实只要是蒸的都可以直接吃 。如果你觉得口味单一，用烧鸡做火锅很好吃 。首先可以把卤好的鸡肉剁碎，然后准备一个配菜放在火锅下面，可以是土豆，也可以是冬瓜 。
其实卤鸡只要蒸熟了就可以直接吃了 。如果你觉得口味单一，用烧鸡做火锅很好吃 。首先可以将腌制好的鸡肉切块，然后准备火锅下垫的配菜，可以是土豆，也可以是冬瓜，然后切块 。加入豆瓣酱，辣椒酱，红油翻炒，加入开水，然后将卤好的鸡肉和配菜一起倒入 。煮20分钟左右后，加入调料，姜蒜 。不需要盐，就是有点咸 。煮沸后，撒一些蒜苗 。
【腊鸡怎么做好吃 腊鸡是晒的好还是风干的好】烧鸡是我国南方传统禽肉制品，产于江西、湖南、湖北、广东、四川等地 。

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