糖葫芦吃起来酸酸甜甜的 ， 特别开胃 。主要是用洗净的山楂果 ， 裹上煮好的糖浆 ， 冷却后外面的糖衣凝固时 ， 吃起来会特别脆甜 。我们也可以在家里做糖葫芦 ， 只需要准备冰糖和山楂就可以了 。比外面卖的一堆十几二十块钱的要划算 ， 很多会用更便宜的白糖做糖浆 。这种糖吃了会粘在牙齿上 。那么糖葫芦是怎么做的呢？糖不会融化？
糖葫芦是怎么做的？糖还是脆的 。1.准备冰糖和开水 ， 水可以过糖葫芦 。白砂糖也可以 ， 但比冰糖更易燃烧 ， 颜色容易变黄或变黑 。
2.一定要把糖溶解在开水里 ， 然后用中火把冰糖煮到融化 ， 这样可以尽量减少翻动次数 ， 防止沙子翻动 。
3.当锅里开始出现气泡时 ， 转小火煮开 。不要转 ， 但是可以轻微晃动锅 ， 煮到气泡更细 ， 转到最小热度 。煮5-7分钟左右 。
4.用筷子蘸糖液 ， 用冷水浸泡 ， 然后品尝 。如果还是黏黏的 ， 说明不够热 。继续煮 ， 试几次 ， 直到糖液开始有点变黄 。再试试 ， 吃起来也只是脆脆的 。
5.烹饪后 ， 立即倾斜锅 。不要离火太近 ， 以免糖液烧黑发苦 ， 也不要太远 ， 以免糖液凝固 。
6.然后把磨好的山楂依次包在糖溶液里 ， 拿出来放在涂有食用植物油的木板上 ， 迅速拉下来 。这样糖葫芦有明显的大糖片 ， 非常好看 。冷却五分钟后 ， 即可取下 。
注意:山楂不要长时间待在糖浆里 。糖浆很烫 ， 很容易把糖葫芦烫软 ， 而且这样软的糖葫芦也没有那么酸脆 。
无糖糖葫芦的配方糖葫芦煮糖可以是糖与水的比例为2: 1 。通常每6斤老糖要加3斤水 ， 每3斤新糖要加1.4斤水 。在此之前 ， 你要仔细刷洗锅 ， 然后加入白糖 ， 再按2: 1的比例加入冰糖和水 ， 然后加水 。
如果你怕它不脆 ， 你可以放一点玻璃就像它一样脆 。如果你害怕沙子 ， 你可以加一点柠檬酸 。比如在锅里加入250g水、500g糖、1g玻璃酥和少许柠檬酸 ， 中火煮沸 ， 搅拌至糖浆变成淡黄色 ， 关小火 ， 保持糖浆不凝固 。这个时候就可以开始包糖了 。
糖葫芦要糖还是糖？正宗的是冰糖做的 。自古以来 ， 人们就用冰糖制作 ， 但白糖成本较低 ， 为了节约成本 ， 会用白糖熬制 。
【糖葫芦用冰糖还是砂糖 糖葫芦怎么做不化糖还很脆】冰糖煮的糖葫芦不粘牙 ， 入口即化 ， 吃起来脆脆的 。另一方面 ， 白糖使冰糖葫芦非常粘 。虽然白糖做的冰糖葫芦颜色更好 ， 但是只要冰糖煮的好 ， 冰糖葫芦的颜色也会很好 。
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