香肠装好后要应用开水清洗，此时清洗可以将香肠外部沾上的细菌和杂物清算清洁，保证香肠的卫生，而且在制造香肠的进程中，要在肠衣上炸出一下小孔，以免风干的进程中，香肠中的油脂和水分无法排出，保留香肠可以采用冷冻的办法 。
香肠包装后要用开水冲吗？
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1、要干净 。
香肠包装后要用沸水清洗 。在制作香肠的过程中，肠衣会放在桌子或盆上，上面会沾染细菌和灰尘 。如果在制作后直接干燥，香肠上的细菌会进入内部，影响香肠的道德 。所以用开水冲洗可以起到除尘杀菌的作用 。
2.预约方式 。
腊肠在保存过程中，可以直接放在干燥、避光、通风良好的环境中，保存时间为一个月，也可以分几份，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，保存时间为半年 。如果想把香肠的保存时间延长到一年，就要把香肠保存在正品空包装的情况下 。
3.注意事项 。
【香肠装好后要用开水洗吗】在制作香肠的过程中，要用无菌针在表面打一些小孔，以免风干时无法排除香肠内部的水分和油脂，导致香肠爆裂 。另外，香肠要用掌绳分割成小块，避免肉里出现空缝隙，容易变质 。
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