香肠的做法有很多种，不同的做法会使用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感 。灌香肠的时候，一般会放一些酒进去，可以杀菌、消毒、防腐 。那么香肠馅用白酒好还是料酒好呢？具体来看一下吧！
香肠用白酒填好还是料酒填好？【灌好的香肠要晾晒多久 灌香肠用白酒还是料酒好】一般用白酒 。
灌肠液是一种酱香型白酒，质量好，口感佳 。在香肠中加入白酒可以增加香肠的风味，防止香肠在空气体中变质 。因为白酒有很强的杀菌防腐能力 。
选择白酒要注意酒精度，酒精度越大越好 。一般60度左右的香肠比较好！
香肠要注入高度酒精，酒精可以杀菌 。如果只用料酒，因为料酒酒精含量低，香肠容易发酸 。最好用白酒浇香肠，味道会更好 。不要选料酒 。
填好的香肠该怎么办？1.密封处理灌完香肠，咱们就别急着晒太阳了 。首先，我们要绑好香肠 。然后用棉线把香肠绑好，因为棉线不会褪色，不易风化，适合做香肠 。包好香肠后，我们用牙签在头、尾、中间插洞 。这样做的目的是让香肠里的油更容易渗出来，这样会不那么油腻，更容易入味 。油会少很多，味道清爽可口 。
2.干燥和腌制香肠晒干后，很多人会选择直接在外面晒太阳 。其实这并不是最正确的方式 。因为香肠刚开始的时候水分和脂肪都很多，脂肪也到了顶峰 。如果马上去晒，皮肤会变得很油腻 。如果脂肪一下子完全暴露出来，味道就太干了 。肉里面有水，有水分，有油脂 。如果一次干透，肉就不好吃了 。我们应该把肉放在阴凉的地方风干3-5天 。让香肠表面的水分自然晾干，然后取出晾干 。这样做的目的是为了让香肠口感更好，油水更均衡，否则会变老变硬 。如果一点油都没有，味道会很硬 。
3.储存和保存香肠做好之后，会被保存 。因为香肠已经做好了，这就意味着生产过程要停止 。如果继续风干或者风干，香肠会越来越干，香肠的味道会越来越不好吃，煎的时候会变得很硬很柴 。所以，香肠最好的储存方式是用真空袋储存 。便宜，方便，快捷 。可以把香肠装在real 空袋里，然后放进冰箱保鲜 。也可以打包送给亲戚朋友过年，是个不错的礼物 。
灌好的香肠要多久才能干？这要看实际情况 。
一般香肠最短的烘干时间也要一周左右 。当然，晾的时间越长，香肠的味道就会越浓郁 。但是香肠的干燥时间其实是根据自己的地域来决定的 。
这主要是因为有些地方气候干燥 。如果香肠是舒适温和的，香肠的干燥时间可能会更短 。如果气候潮湿多雨，需要很长时间才能干透 。这样，香肠在干燥过程中没有完全干燥 。
小贴士:一般来说，烘干香肠最好的方法是烘干一段时间 。你可以看到香肠的外壳干燥后是否起皱 。如果出现这种情况，可以用牙签在壳上戳几个洞 。
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