排骨新的做法


排骨新的做法

文章插图
1、所需原料:排骨2斤,鹌鹑蛋300克,香葱2根,葱姜各15克,生抽10克,蚝油5克,冰糖10克,盐3克,鸡精3克,八角2克,桂皮2克,香叶2克,干辣椒5克 。
2、首先将买回来的排骨,用水清洗干净,然后用刀剁成排骨小块备用 。鹌鹑蛋放入锅中煮熟捞出,放凉后剥去蛋壳备用 。
3、锅中倒入适量的清水,将剁好的排骨小块冷水下入锅中,加入少许葱段,姜片,料酒,大火煮开后用勺子撇掉浮沫,排骨煮3分钟后,捞出冲洗干净备用 。
4、起锅烧热,倒入少许的食用油,放入冰糖,先小火炒至冰糖完全融化,再中火炒成琥珀色,然后倒入控干净水分的排骨翻炒至上色 。
5、排骨翻炒上色后,放入葱姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,翻炒出香味后,倒入适量的清水,然后再调入少许生抽,蚝油 。开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖30分钟 。
【排骨新的做法】6、排骨炖30分钟后,放入提前剥好的鹌鹑蛋,调入少许食用盐,鸡精,然后盖上锅盖继续再炖10分钟 。炖至排骨鹌鹑蛋入味时,开大火收浓汤汁,最后撒少许香葱花,翻炒均匀后出锅装盘即可 。

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