众所周知，腊八蒜是一种很受欢迎的特色食品 。它的做法很简单，把大蒜泡在醋里就行了 。很受人们的喜爱，很多人经常做腊八蒜 。那么腊八蒜一半青可以食用吗？具体来看一下吧！
能不能吃一半蒜泥和青菜？八个大蒜可以不完全绿着吃 。
腌制的大蒜不可能全是绿色的，但也不会太脆 。很好吃 。腌制的大蒜不变绿很常见，不代表不能吃 。腊八蒜只要不烂，不发霉，不有害，不完全绿也可以吃 。
有些人腌制的腊八蒜不是绿色的 。这是因为腌制的大蒜不符合青腊八蒜的低温要求，因为这种变化只有在储藏的大蒜进行低温处理时才会发生(更不用说浸泡需要低温) 。新鲜大蒜和大蒜在高温下储存不会变色 。所以腊八节制作腊八蒜是有坚实的科学依据的 。这个时候，大蒜应该已经被冷冻了 。不过现在大部分大蒜都是冷藏的，比较容易泡青 。
能不能开一半蒜和绿？可以，但是不要经常打开 。
腌制腊八蒜的盖子如果打开一半，只要密封保存就可以治愈 。大蒜只要完全泡在醋里，就不要老是打开 。不要放在过热的地方 。很快就变绿了，但是不好吃 。剥蒜的时候表面没有破损，腊八蒜破损的部分浸泡后变黑 。
蒜脯虽然是个好东西，但也有坏处，因为它会刺激胃酸的分泌 。胃溃疡和胃酸分泌过多的人不能吃腊八蒜 。大蒜还含有丰富的维生素，加上醋酸，有保健作用，但是吃多了会产生抗氧化酶，会让人精神疲惫，所以喜欢吃腊八蒜的朋友一定要记得不要吃太多 。
八蒜怎么腌制？配料:大蒜、冰糖、米醋
1.首先，我们把买来的新鲜大蒜、腐烂发芽的大蒜、白色、肥壮饱满的大蒜挑选出来，剥去蒜皮 。有的人剥蒜喜欢先泡水再去，所以剥的很快，但是一定要注意把剥好的蒜彻底晾干 。原则上，大蒜如果去皮不清洗，会影响保质期 。如果有的朋友喜欢清洗大蒜，一定要清洗后晾干，然后腌制 。
2.剥完大蒜后，我们用刀从底部切掉根部 。这一步的目的是缩短腊八蒜的腌制时间 。去根后的大蒜可以更快的吸收醋，促进大蒜和醋的反应，使大蒜变绿，味道更鲜美 。
【腊八蒜怎么腌制 腊八蒜绿一半可以吃吗】3.将蒜根切好，放入无水无油的玻璃瓶中，加入一把冰糖，然后倒入适量的白醋 。冰糖的量取决于你的口味 。喜欢甜蒜的可以多加，但是我不建议加太多，因为腊八的甜蒜会掩盖大蒜本身的味道 。白米醋的量比大蒜少 。做腊八蒜，有的人用米醋，有的人用陈醋 。我觉得白米醋最好，因为白米醋颜色淡，酸味适宜 。腌制的腊八蒜颜色不黑不绿不漂亮，酸甜适中，口感好 。
4.把所有的大蒜放进瓶子里，密封好 。为了让大蒜更快变绿，我们需要在几天前把它扔掉:白天把瓶子放在温暖的阳光可以到达的地方，晚上再拿回温度更低的厨房 。大蒜在一热一冷的交替作用下，两三天就会变绿，一周大概七天就会完全变绿 。
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