桂花茶的制作方法 _生活知识

制造桂花茶首先要做好原料配比，一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次恰当增减，剩下的步骤是茶胚制备、桂花采收、茶胚窨花、通花散热、筛除花渣、复烘干燥、包装贮藏，做好保留就可以不用经常去买啦！
桂花茶一般采取鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保留，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油丧失太多，几乎成了没有香气的花渣，具体的桂花茶的制造办法如下。
桂花茶的制造办法
【桂花茶的制作方法】 1.原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次恰当增减。
2.茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采取“高温刹青、迅速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。请求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气息芬芳，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制。

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3.桂花采收：在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品德上乘。
4.茶胚窨花：首先在干净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花反复铺成堆，顶层以茶胚笼罩堆窨。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆坚持温度稳固，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述办法在木箱等容器中与茶坯窨制。
5.通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，高低翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。
6.筛除花渣：待桂花成萎蔫状况，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应停止窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。

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7.复烘干燥：茶胚在窨花吸香时，也接收了大批水分，含水量高达15% ，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。
8.包装贮藏：烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精细纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供给市场或放入通风干燥的室内贮藏。注意防潮湿霉变、防鼠害，贮存期不超过1年。
看完上面的介绍，你是否知道如何制造桂花茶了呢？其实，看着本来干涸的花瓣在杯中热水的浸润下，慢慢地松弛、舒展，心境也就随着这花瓣舒展开来啦。心境不好的时候，可以试一试哦。