珍珠煮完之后会变硬,这是为什么呢?
正常现象 。
珍珠煮完之后从锅中捞出来一会是会变硬的,这属于正常现象 。一是因为淀粉中含有大量的淀粉,这属于淀粉的回生现象,回生之后的珍珠质地会稍微的变硬 。
【为什么珍珠煮完后变硬了】另外还有一个原因是,珍珠从锅中捞出来之后外界的温度要远低于锅中温度,这样也会使得珍珠会稍微变硬,这才是珍珠原本的口感 。
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