众所周知，螃蟹是一道非常美味的佳肴 。味道不错 。最常见的吃法是清蒸，但也可以油炸 。吃起来又辣又好吃，很多人都喜欢 。那么要不要先把炸好的螃蟹蒸一下？具体来看一下吧！
要不要先蒸炒螃蟹？一般不需要蒸，可以直接切到锅里炒熟吃 。
炸蟹被认为是最常见的做法 。炒螃蟹的关键是调酱提味 。炒蟹口感浓郁，酥而不糊 。
蟹壳又硬又厚，处理起来非常复杂 。想快速吃到螃蟹菜，最简单的方法就是蒸螃蟹 。蒸螃蟹的方法很简单 。你只需要将螃蟹清洗干净，放入锅中蒸熟，等待十分钟左右，然后根据自己的口味加盐和醋，去除腥味 。
口味较轻的适合清蒸蟹，较重的蟹最好选择香辣蟹 。香辣蟹的做法并不复杂 。相比炒菜，去壳炒蟹的步骤更多，但方法并不复杂，味道更鲜美 。
怎么炒螃蟹好吃？材料:
【螃蟹怎么挑选好的 炒螃蟹要先蒸熟吗】螃蟹3只，红咖喱酱3汤匙，蒜适量，姜1片，料酒1汤匙，香菜少许，盐适量 。
步骤:
1.将螃蟹洗净，切成两半 。可以分为二四种 。加入盐、姜、料酒腌制片刻 。
2.锅烧热后，把蟹肉放在高火上，煎至变红，然后放在盘子里静置 。
3.锅里留油，放入蒜末，切丁，然后倒入红咖喱酱，搅拌均匀 。
4.倒入刚处理好的蟹肉块，然后用中火翻炒，直到蟹肉块均匀地覆盖上红色咖喱酱 。
5.加入少许热水，小火煮2分钟至熟 。
6.最后撒一点盐和香菜 。
如何挑选螃蟹？1.看蟹壳:壳背灰绿色有亮光，果肉厚而结实；壳的背面是黄色的，大部分都很弱 。
2.看一下肚脐:凸出的肚脐一般都是奶油和脂肪 。凹的大多不足 。
3.观察螯足:螯足均为簇毛，螯足老而健 。而且无毛的钳子也越来越弱 。
4.观察生命力:把螃蟹翻过来，腹部朝上，你可以用脚迅速把它翻回来 。生命力强，可储存；
5.看公母:10月前吃母蟹，黄蟹多 。10月后吃公蟹加奶油；母蟹会有完整的黄壳，肉质细嫩；雄蟹的膏体厚腻，肉质丰腴鲜美 。
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