众所周知，螃蟹是一种非常好的食物，而且有很多种制作方法 。蒸是最受欢迎的方式之一 。很多人在家蒸螃蟹，尤其是在秋天 。那么螃蟹蒸太久，里面的东西好像都没了，正常吗？具体来看一下吧！
螃蟹蒸太久，里面的东西好像都没了，正常吗？正常，螃蟹蒸久了会出现空脱壳现象 。
虽然长期烹饪螃蟹可以有效消除体内寄生虫，减少对人体的危害，但长期高温烹饪容易使蟹黄变黄，使蟹肉变老而没有新鲜鲜美的味道，从而降低螃蟹的食用价值 。
长时间蒸螃蟹肯定会有一定的影响，因为螃蟹的营养价值很高，含有一些微量元素和矿物质元素 。一段时间后，如果这些元素不能耐高温，就会自动分解，所以营养成分会变味 。如果螃蟹煮的时间长了，螃蟹会变得非常难吃 。
螃蟹蒸的时间太长了，没有肉 。什么情况？如果把螃蟹从冷冻区拿出来，然后长时间蒸，很可能会发生脱壳，因为蟹肉中的水分在低温环境下会结冰，破坏肉质，变脆 。然后解冻后继续高温蒸会让肉更松，从而让肉变小，出现空壳的状态 。
【螃蟹必须吃活的吗 螃蟹蒸太久里面好像什么都没了正常吗】其实如果家里的螃蟹蒸久了，那么影响还是比较大的 。首先，螃蟹中有很多蛋白质，对健康特别有益 。如果长时间蒸，这些蛋白质成分会被高温杀死 。其次，螃蟹经过长时间的烹饪，肉质变老，味道大打折扣 。
螃蟹一定要活吃吗？螃蟹死后，螃蟹的身体变得僵硬，并迅速自溶，体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中 。
在弱酸性环境下，细菌会分解氨基酸 。所以螃蟹死的时间越长，体内的组胺和组胺样物质就越多 。如果食用死蟹，可能会引起过敏食物中毒、呕吐、腹痛、腹泻 。
然而，并不是所有的螃蟹都必须活吃 。很多海蟹被捕捞后，出海时很容易死亡，尤其是在海洋中捕捞的海蟹 。
不一定要生吃海蟹(如梭子蟹)，但在渔船上快速冷冻保存非常重要 。
比如在沿海地区购买的活海蟹，如果不能及时食用就要快速冷冻，需要时再取出煮熟 。
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